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農村臘肉最好吃的做法
農村臘肉最好吃的做法
更新时间:2025-04-18 07:30:58

都說沒臘肉的冬天不叫冬天,婆婆每年都有腌臘肉的習慣,可是今年拖到現在還沒腌制呢!看着隔壁人家都早早把臘肉給腌好了,我有點急了,其實是我好久沒吃臘肉有點饞了。于是問婆婆咱們現在做臘肉會不會太遲?我都好饞臘肉啊!婆婆笑着說現在天冷腌臘肉更容易腌制,我給你腌臘肉,保證讓你四天就能開吃解饞。

農村臘肉最好吃的做法(婆婆做臘肉的方法)1

我一聽婆婆要做臘肉立即開心起來,最喜歡吃婆婆做的臘肉,她做臘肉可是有50年的豐富經驗的,比店裡賣的臘肉好吃多了。婆婆說做就做,正巧孩子的爺爺買回來一條大大的豬腿,還有幾串五花肉。準備好材料一把鹽一把花椒一碗醬油,就開始做起來,我在旁邊學習着還真特别簡單。快過年了,家家都是囤年貨的時候了,自然會有許多吃不完的肉,冰箱儲存不完,腌成臘肉也是非常不錯的方法呢!下面就把婆婆做的臘肉方法分享給大家,都快拿來跟着腌制起來吧!過年團圓飯時候,用臘肉炒菜都是特别香的喲!

農村臘肉最好吃的做法(婆婆做臘肉的方法)2

【食材準備】豬肉1000克、花椒1把、醬油1碗、鹽1把、料酒少許、糖少許

【做法】

1、先準備好食材,豬肉哪一個部位都可以腌制,我比較喜歡吃五花肉的,所以婆婆用的是五花肉。料酒放不放随自己的口味選擇吧,醬油可以生抽多放一些,老抽是用來上色的,稍微放一些就行。

農村臘肉最好吃的做法(婆婆做臘肉的方法)3

2、将豬肉沖洗幹淨,控去水分。

農村臘肉最好吃的做法(婆婆做臘肉的方法)4

3、将豬肉上撒上鹽、料酒、醬油後,用手搓揉反複數次,讓豬肉上色均勻,喜歡口味重的話,還可以撒上少許五香粉一起搓揉。

農村臘肉最好吃的做法(婆婆做臘肉的方法)5

4、撒上花椒再搓揉2分鐘,然後這樣腌制一夜至少8個小時以上,中途記得翻一翻。腌制多的話,可以将肉碼放在壇子裡,并用石塊将豬肉壓一壓,更容易入味。

農村臘肉最好吃的做法(婆婆做臘肉的方法)6

5、腌制一夜後,将豬肉一頭鑽上洞眼,用繩子竄上,放在外面挂晾曬起來,曬至70%的幹度即可,兩天基本上就曬得差不多了,不要曬得時間太長,口感會太硬不好吃的。就切記曬臘肉一定要注意天氣變化,不能淋雨。

農村臘肉最好吃的做法(婆婆做臘肉的方法)7

6、曬好的臘肉,可以直接蒸或煮一煮切片,也可以煮一煮切片和素菜炒食,味道簡直不要太饞人哦!喜歡吃臘肉的一定不要錯過這道簡單的臘肉做法,學會了想吃臘肉再也不用求人了。

農村臘肉最好吃的做法(婆婆做臘肉的方法)8

小貼士:

1、臘肉雖好吃,但是高血壓、糖尿病患者不宜食用。正常人群也要适量食用,偶爾吃解解饞即可。

2、臘肉曬的不要太幹,吃的時候如果太幹切不動,可以先放鍋中煮5分鐘再切,就容易多了。

3、曬臘肉千萬不可以被淋雨。

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