都說沒臘肉的冬天不叫冬天，婆婆每年都有腌臘肉的習慣，可是今年拖到現在還沒腌制呢！看着隔壁人家都早早把臘肉給腌好了，我有點急了，其實是我好久沒吃臘肉有點饞了。于是問婆婆咱們現在做臘肉會不會太遲？我都好饞臘肉啊！婆婆笑着說現在天冷腌臘肉更容易腌制，我給你腌臘肉，保證讓你四天就能開吃解饞。
我一聽婆婆要做臘肉立即開心起來，最喜歡吃婆婆做的臘肉，她做臘肉可是有50年的豐富經驗的，比店裡賣的臘肉好吃多了。婆婆說做就做，正巧孩子的爺爺買回來一條大大的豬腿，還有幾串五花肉。準備好材料一把鹽一把花椒一碗醬油，就開始做起來，我在旁邊學習着還真特别簡單。快過年了，家家都是囤年貨的時候了，自然會有許多吃不完的肉，冰箱儲存不完，腌成臘肉也是非常不錯的方法呢！下面就把婆婆做的臘肉方法分享給大家，都快拿來跟着腌制起來吧！過年團圓飯時候，用臘肉炒菜都是特别香的喲！
【食材準備】豬肉1000克、花椒1把、醬油1碗、鹽1把、料酒少許、糖少許
【做法】
1、先準備好食材，豬肉哪一個部位都可以腌制，我比較喜歡吃五花肉的，所以婆婆用的是五花肉。料酒放不放随自己的口味選擇吧，醬油可以生抽多放一些，老抽是用來上色的，稍微放一些就行。
2、将豬肉沖洗幹淨，控去水分。
3、将豬肉上撒上鹽、料酒、醬油後，用手搓揉反複數次，讓豬肉上色均勻，喜歡口味重的話，還可以撒上少許五香粉一起搓揉。
4、撒上花椒再搓揉2分鐘，然後這樣腌制一夜至少8個小時以上，中途記得翻一翻。腌制多的話，可以将肉碼放在壇子裡，并用石塊将豬肉壓一壓，更容易入味。
5、腌制一夜後，将豬肉一頭鑽上洞眼，用繩子竄上，放在外面挂晾曬起來，曬至70%的幹度即可，兩天基本上就曬得差不多了，不要曬得時間太長，口感會太硬不好吃的。就切記曬臘肉一定要注意天氣變化，不能淋雨。
6、曬好的臘肉，可以直接蒸或煮一煮切片，也可以煮一煮切片和素菜炒食，味道簡直不要太饞人哦！喜歡吃臘肉的一定不要錯過這道簡單的臘肉做法，學會了想吃臘肉再也不用求人了。
小貼士：
1、臘肉雖好吃，但是高血壓、糖尿病患者不宜食用。正常人群也要适量食用，偶爾吃解解饞即可。
2、臘肉曬的不要太幹，吃的時候如果太幹切不動，可以先放鍋中煮5分鐘再切，就容易多了。
3、曬臘肉千萬不可以被淋雨。
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