有人會說,面條不就是開水煮面嗎,這輩子都是這樣煮的。但是真正的煮面條,不代表煮熟,而是煮出來像在面館吃的一樣的口感才對。對于愛吃面食的愛好者來說,不僅僅是煮熟能吃就好,簡單也是一定技巧的,煮不好的話面條就會粘連在一塊,要不就是外面軟,裡面是夾生的。今天小飯桌給大家分享一下煮面條的好方法,你學會了嗎?
1、冷水下鍋還是開水下鍋?
冷水下鍋一定是不可能的,那就是開水下鍋了吧?其實開水下鍋的話下入面條後,面條會上下翻滾,互相碰撞在一塊,這樣煮出來的面條就很容易粘連,裡面硬,湯又有點糊狀。最好的煮面條溫度并不是百分百的開水,水溫大概80度時,這時下鍋煮出來的面條會更加勁道,口感上也會滑溜。煮面的火候也是很重要的。
2、煮面的時候加鹽?
面條下鍋的時候用筷子輕輕的攪動一下,就是為了讓面條散開,均勻受熱,為了防止粘連。接下來就加入一勺食用鹽,能夠增加底味,加了食用鹽還可以增加面條的勁道,最大的好處就是防止有溢鍋的現象。
3、過水、點水?
煮面條的時候,大家都知道,水沸騰的時候就會有很多泡沫,一直煮的就會讓湯變得渾濁,當有很多泡沫時就要點一點涼水,這樣湯就會變得清澈,還不容易夾生。煮好的面條都是要過涼水的,撈出來直接過涼水,會讓面條變得更勁道,口感會更好。而且面條會根根分明,還不會容易坨在一塊。
學會了這三個小竅門,就知道煮面條還需要這麼多技巧,煮出好面條,吃着更過瘾,你學會了嗎?
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