臘香飄飄年味正濃，一到臘月我們這邊家家戶戶都會開始準備過年的臘肉。熏好的臘肉，肥瘦相隔，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅。

想吃到放心、安全的臘味兒，咱們可以在家自己做臘腸和臘肉，原料新鮮，無色素無添加，吃着健康。但要注意兩點，一是用細鹽腌制，粗鹽的雜質多，亞硝酸鹽也會多；二是陰涼幹燥處保存，高溫和潮濕的環境會有利于微生物的滋生，一定要在陰涼幹燥的地方保存。

下面哈妹分享友友們臘肉的三種美味吃法，走過路過可不要錯過！喜歡的小可愛可以收藏在家做做看哦！

蘿蔔幹炒臘肉

配料:蘿蔔幹50g、臘肉50g、油10ml、醬油10ml、豆豉10g、小米辣15g、青蒜20g、白砂糖3g 烹饪步驟:1.蘿蔔幹用溫水泡15分鐘。

2.臘肉入鍋加水煮5分鐘。刮去皮上的污漬，清洗幹淨。

3.臘肉上蒸鍋水蒸10分鐘。

4.晾涼切成薄片。不要切太薄，以免後面臘肉片炒散碎。

5.蘿蔔幹切成丁；小米辣切圈；青蒜切斜段；豆豉用水泡一會兒，稍剁碎些。

6.鍋中加一勺油，中火加熱至7成熱，下小米椒和豆豉炒香。

7.放入臘肉片炒至出油。

8.随後下蘿蔔幹翻炒入味，記得把蒸臘肉的肉汁也倒入鍋中。

9.放入青蒜炒勻。

10.調入少許醬油、白砂糖即可出鍋。

11.開吃。

幹鍋臘肉包菜

配料:包菜半個、臘肉一小塊、食用鹽适量、食用油适量、幹辣椒四個、生姜一塊、大蒜三瓣、生抽一勺、蚝油一勺、雞精适量、胡椒粉适量 烹饪步驟:1.美美圖片來一張。

2.準備食材。

3.包菜用手撕成小塊，洗淨。

4.生姜切絲，大蒜切片，辣椒切碎。

5.臘肉冷水下鍋焯水，煮出裡面多的鹽。

6.臘肉切片。

7.鍋内放一點點油，放入臘肉煸炒出油。

8.放入生姜大蒜幹辣椒爆香。

9.放入包菜翻炒。

10.放鹽。

11.一勺生抽。

12.一勺蚝油。

13.放香蔥，胡椒粉，雞精，翻炒均勻。

14.可以出鍋啦！也可以根據自己的口味放半勺香醋。

15.美美的開吃吧！記得多煮幾碗米飯。

臘肉末煸豆角

配料:臘肉末100克、豆角350克、幹辣椒50克、花椒10克、姜5克、蒜10克、自制雞精一小勺、油150克、鹽适量 烹饪步驟:1.成品圖

2.準備食材，臘肉洗淨切成小顆粒【我用的是瘦多肥少的那種臘肉是生的臘肉，煮半熟也可以】幹辣椒洗淨切成段，姜切片，蒜壓碎或切末，花椒，豆角洗淨切成小段

3.鍋裡比平時炒菜的油要多一點，燒制7成熱，冒青煙的時候，在放上豆角煎炸

4.中火炸制豆角起泡的那種，也就是說熟透就可以了【炸制過程需要用筷子翻動】

5.在把炸制好的豆角撈出控油

6.鍋裡留油少許，在放臘肉末翻炒到香【一直用中火煸炒】

7.把炒香的臘肉末鏟在一邊，在放姜片，蒜，花椒，幹辣椒段用中小火慢慢炒出香味

8.在倒入炸制好的豆角翻炒

9.翻炒片刻，在放上鹽【如果你是用的臘肉末，一定要注意鹽的分量，因為臘肉就是鹹的，所以放鹽的時候不能多放】

10.在放上自制的雞精翻炒均勻就可以關火完成了

11.在裝盤，就可以享用了，

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