首页
/
每日頭條
/
美食
/
死面灌湯包面皮秘訣
死面灌湯包面皮秘訣
更新时间:2025-04-20 14:09:04

死面灌湯包面皮秘訣?調制面團時,受季節影響,水量和水溫都應做适當的調整一般來說,天氣涼、溫度低時,加水量要比天氣熱、溫度高時稍多加些水,下面我們就來說一說關于死面灌湯包面皮秘訣?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

死面灌湯包面皮秘訣(這樣做好吃不破皮)1

死面灌湯包面皮秘訣

調制面團時,受季節影響,水量和水溫都應做适當的調整。一般來說,天氣涼、溫度低時,加水量要比天氣熱、溫度高時稍多加些水。

用水量的基準是500克面粉加約225克水。水溫不能超過30℃,否則容易引起面團性質的變化,使面團“掉勁”。冬季用低溫水,夏季用純涼水。有時夏季氣溫高,即使用冷水也出現“掉勁”問題。老練的行家這時會在和面時加一點鹽,以增強面團的筋度,促使面團組織結合緊密。

行話說:“堿是骨頭鹽是筋”,指的就是鹽能增強面團筋力而言。另外調制面團時,必須分次加水,如一次加足水,不易對面粉吸水情況進行觀察和檢查。面團揉到光潤時,蓋上濕布,饧約半小時,揉勻搓條,下劑子,擀成圓薄皮,包入餡子。皮兒要薄,且均勻,對灌湯包子皮的要求是“薄如紙”,可見其筋力。

Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
煮小湯圓的做法步驟
煮小湯圓的做法步驟
煮小湯圓的做法步驟?我們在鍋裡燒開一鍋水,将湯圓準備好,不要解凍,現在小編就來說說關于煮小湯圓的做法步驟?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!煮小湯圓的做法步驟我們在鍋裡燒開一鍋水,将湯圓準備好,不要解凍。待鍋裡的水大開後,将湯圓倒入...
2025-04-20
西紅柿能炒蛋嗎
西紅柿能炒蛋嗎
西紅柿能炒蛋嗎?西紅柿能炒蛋西紅柿炒蛋做法,下面我們就來說一說關于西紅柿能炒蛋嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!西紅柿能炒蛋嗎西紅柿能炒蛋。西紅柿炒蛋做法(1)将西紅柿的腦袋和屁股上劃十字,在身上随便劃幾刀。(2)放在開水裡燙10分鐘...
2025-04-20
茯苓煮粥怎麼能爛
茯苓煮粥怎麼能爛
茯苓煮粥怎麼能爛?使用茯苓煮粥的時候,最好是将其切片,然後提前泡幾個小時再煮,這樣可以讓茯苓煮到粥裡茯苓的硬度并不是很高,可以提前将茯苓洗幹淨、搗碎,下面我們就來聊聊關于茯苓煮粥怎麼能爛?接下來我們就一起去了解一下吧!茯苓煮粥怎麼能爛使用茯...
2025-04-20
鴨炖闆栗怎麼做
鴨炖闆栗怎麼做
鴨炖闆栗怎麼做?将鴨肉洗淨,切成小塊鴨肉的皮會囤積許多脂肪,如果你追求精益求精的話,不妨把那些肥肥的脂肪去除,單獨放在一邊,今天小編就來聊一聊關于鴨炖闆栗怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!鴨炖闆栗怎麼做将鴨肉洗淨,切成小塊。鴨肉的皮會囤...
2025-04-20
孕婦能吃牛肉嗎中期
孕婦能吃牛肉嗎中期
問孕婦能吃牛肉嗎?牛肉屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質元素,具有消化吸收率高等特點。懷孕以後是可以吃牛肉的,不但可以補充蛋白質還可以補鐵,但是一次不要吃太多,以免引起消化不良。有人說吃牛肉到月時寶寶不出來會過月。其實沒有任何科學依據...
2025-04-20
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved