小時餐飲時報

《餐飲時報》編輯部經常、經常、幾乎每天都接到這樣的求助

萬能的《餐飲時報》，我們有新店開業，有沒有好的開業營銷方案?

于是，《餐飲時報》記者就這個話題展開了采訪——

開業營銷，

首先，要聚人氣，

其次，要少花錢!

——《餐飲時報》原創報道

營銷

——《餐飲時報》原創報道

在講十大營銷方式之前，《餐飲時報》先把采訪到的四家餐廳開業實戰營銷案例免費送給大家!

四大開業營銷案例——

開業營銷案例(一)

大打“孝順”牌

代表餐廳：魅力廚娘餐廳

魅力廚娘餐廳是開在北京天通苑小區的社區店，開業立馬生意火爆，平均每天翻台三次以上。

老闆王利軍說，針對小區居民特點，把握小區老年群體多的情況，我們做了有針對性的開業營銷!

策劃1

隻要是老人，來的都有獎

開業正好趕上馬上到來中秋節，于是，魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎優惠活動。

活動時間為8月30日-10月9日(重陽節)晚8點整，凡在活動期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎券，滿398元抽取兩張獎券，以此類推。

獎券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話、身份證号碼等，由顧客寫清楚後投入前廳抽獎箱。10月9日晚8點19分舉行幸運老人抽獎儀式，當晚将由六位現場就餐的老人抽出本次活動的幸運老人，其中“福如東海獎”10名、“壽比南山獎”20名，共計30名幸運老人(本次參加抽取獎号的六位老人将會得到精美禮品一份)。參加本次抽獎活動的老人百分之百有獎，凡是沒有抽到“福如東海”、“壽比南山”獎項的老年人，将會得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂”獎(餐廳特色菜“杭州醬闆鴨”一份)。

策劃2

九九重陽節，

為老人開流水席

10月1日-10月10日，這十天内，每天請六桌60歲以上的老人來店免費就餐。

酒店提前跟小區居委會聯系好，由居委會将60歲以上的老人通知到并排好順序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，這樣一來，必然在小區的老年群體中引起轟動。每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的标準，烹調過程比平時還要用心，在菜品搭配時要注重養生，适合老年人食用。

策劃3

老人來就餐，菜金打九折

魅力廚娘餐廳對外宣稱是“無折扣店”，所有菜品不打折，但對60歲以上的老人例外，一桌10個人裡有一個老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優惠10%。

為了讓行動不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費送餐活動隻有60歲以上老人才可以享受。

開業營銷案例(二)

視頻預熱市場

代表餐廳：曉宇火鍋

策劃1

巧用視頻宣傳，先行在顧客心裡注冊

開業前2個月，曉宇火鍋就将其在《舌尖上的中國2》的視頻剪輯成3分鐘的小短片放在微信朋友圈，供大家轉發。

董事長杜松林說，放這個小短片的最初目的沒有什麼“野心”，因為大家在電視上和網絡上都看過，但是為什麼還要發呢?

——就是可以在顧客的心裡增加印象分!大家一看題目，就知道曉宇火鍋馬上就要開業了，“先在顧客心裡進行注冊，用視頻預熱市場!”

策劃2

做足人氣，發放50萬元現金券

曉宇火鍋開業前一周，隻要有人關注其微信微博，轉發并邀請三位好友，就可獲得50元現金券(限前10000名)。

另外，曉宇火鍋還進行了内部封測抽獎環節，邀請了100名吃貨來任吃、免費、不用排隊，這個活動的廣告語充滿趣味性——全場菜品免費，任你吃到扶牆而出。

杜松林說，這種營銷方法适合新店開業，通過這樣一個活動，能最大化的将人氣做足、做大，當然，在活動過程中，餐企絕不能偷工減料，不能減少菜的分量，也不提價，要做到真正的讓利!

策劃3

不讨人嫌的轟炸式信息，這樣發送

不斷推送與火鍋相關的信息，又不讓顧客産生抵觸心理，這該如何操作?

曉宇火鍋将50萬元的現金券全部發放完畢之後，接下來做的工作就是讓顧客保持對這家新店的熱情，這就需要時常發送“轟炸式信息”引起顧客的持續關注。曉宇火鍋相繼推出了多種活動。任意吃活動——“即日起到開業，曉宇火鍋廣發英雄帖，邀請了二十名頂級嗜辣吃貨前來體驗麻辣與激情……”杜松林說，做宣傳時，餐企不要忘記和顧客互動，自己誇自己一百句，都抵不過顧客寫一句發在朋友圈裡。

開業營銷案例(三)

派發便簽本，知名度陡增

代表餐廳：品客味上餐廳

長沙品客味上餐廳在開業之初，設計了一冊便簽本，裡面有一百張空白頁，可用于記事及寫便條，有一頁是對酒店的宣傳，另有四頁是試吃餐券。

總經理劉晉伍說，發放便簽本的主要目的是派發餐券，而由于這個便簽本的實用功能，讓收到它的人都非常喜歡。

試吃餐券的目的是吸引顧客進店就餐，每桌限用一張。因為是免費贈送，所選菜品的成本不是太高，以涼菜和小炒為主。廚師長在選菜前，先要制定一個價格幅度。優惠券上的超值菜定在9-12元，特價菜為1-4元，然後根據這個标準選菜。之所以把菜價定在這個區間，主要是基于食客心理，1-4元的價格絕對能令人“眼饞”，而12元是一個價格臨界點，超出這個價位容易使客人産生價格負擔。

随着三千冊便簽本被相繼派發，餐廳的知名度與日俱增，由當初的慘淡經營漸漸步入正軌。

每天都有特價菜，每桌限用一張券

開業營銷案例(四)

用“分歧終端機”吸引顧客

代表餐廳：北京一餐廳

北京餐廳發微博稱：“開業期間，我們請來了分歧終端機，石頭剪刀布，一把定輸赢，不管你消費了多少，赢了你就全免單……”

該微博一經發出，立馬引來粉絲圍觀，直呼一定要去試試。

記者在該餐廳看到，餐廳内座無虛席。吧台處有顧客正與老闆玩“石頭剪刀布”的遊戲。記者見到服務員将“分歧終端機”套在兩人手臂上，待兩人都決定好後，老闆會問“準備好了嗎?”顧客點頭後，服務員将盒子打開一分勝負。

剛與客人猜完“石頭剪刀布”，該餐廳負責人笑稱，十幾分鐘前他連續輸給了6位顧客，其中還有一名小孩。

餐廳負責人稱，利用“分歧終端機”猜“石頭剪刀布”的營銷靈感來自電影《非誠勿擾》中的橋段，此舉一是為了吸引民前來品嘗，另外也是讓市民不僅能吃到美食，還能感受到快樂。

開業十大低成本營銷——

1

遊行 跑步

在開業前的兩三天，制作好小彩旗，做上自己的标識以及廣告語言，每天早上上班的高峰期間，服務員、廚師等穿着整齊的工作服裝，舉着小彩旗齊步跑在大街上，也是一種風景。這樣既鍛煉了身體，也宣傳了自己。

中午時分，把餐廳開業活動内容做好兩個大的遊行牌，并安排員工帶好傳單散發到周圍的店鋪、商店等地方。遊行隊伍有威風鑼鼓在前面敲打，員工手舉小彩旗、遊行牌行走在馬路上，路上人群的回頭率很高，都停下來看看究竟是什麼事情(遊行要事先經過當地政府批準後才可以)。

下午就用上統一的自行車，也一樣插上小彩旗，穿梭在城市的大街小巷。這個方法在縣級市比較适合。

2

水桶廣告

純淨水桶是一個全新媒介，具有進入家庭、單位、辦公室速度快，目的性強，準确高效，投放區域寬，重複頻率高等特點。同時，水桶對人們的生活也起到越來越重要的作用。電視可以不看，廣播可以不聽，報紙雜志可以不買，但是水不能不喝，于是水桶也越來越多地進入到家庭，以及辦公單位。

把餐廳開業廣告做到水桶上， 形式新穎、引人注目，而且留給潛在消費者的印象比較深刻，因停留的時間較長、觀看人數較多，效果極其突出。如果一萬桶水，每桶水有五個人去喝，那麼就是五萬次，何況公司、單位内并不局限于這幾個人。其效果比在電視媒體上做廣告還要好。

3

民俗表演

開業之時，在某個繁華地段，擺上一個大的拱門，把恭喜開業的話寫上。同時，搭建一個小舞台，請上一個小主持人，再請幾個人表演一下舞蹈秀、異地的民俗等，能吸引一大堆人。如果此時能送上一個小小的禮品或者消費券，更能讓人記住餐廳的名字。

4

贈送地方特産

餐廳在外地開分店，或加盟店開業時，在贈送禮品上下點功夫。開業之初，凡是來餐廳消費到100元以上的，贈送地方特産，對當地的消費者有一定的吸引力。

5

紙巾代替傳單

餐廳開業肯定少不了傳單，但是傳單發出去，路人有時候連看也不看就直接丢掉。為了防止他們一拿到傳單就丢掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角，内容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現在他們面前，吸引他們。

為了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替傳單。這樣行人一般都會接受，而且不容易丢，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開業的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發，行人比較願意接受，收到不錯的效果。

6

小區電梯廣告

小區的電梯廣告是性價比很高的宣傳方式!

《餐飲時報》采訪的一家餐廳開業，把周圍5大小區的電梯廣告全部占領，其他廣告一分錢沒投，即刻引來開業火爆。

7

小區宣傳欄

現在大部分高檔的小區住宅，都有一個小小的宣傳欄，對小區内的事情進行通告，于是我們就花上一小筆的廣告費，把餐廳開業的廣告做上去，每天上下班有很多的住戶經過，都會看到宣傳的内容。小區的廣告要做得顯眼，很有效果。

8

在微信大号上做宣傳

最近這兩年，随着微信的火爆，不少商家開始熱衷于在微信公衆号大号上發布軟文，尤其是餐飲業和房地産行業。在微信大号發布或試吃或開業火爆折扣的軟文，成為了大多數新開業餐廳的開業标配工作，也有不少已開業的餐廳在上面發布隐蔽性比較強的軟文，因為這些微信大号可以給餐廳帶來大量的曝光率。

9

車載電視廣告

目前，全國各地的公交車上都有了車載電視，我們很快就利用了這個傳播載體。餐廳開業前期，我們把餐廳的店歌和企業文化做成宣傳片，在城市幾個主要幹道的公交車上播放，不但便宜，而且快捷有效。

10

贊助慈善獻愛心

花錢在報紙、電視上做廣告，不如以餐廳的名義贊助當地的慈善機構，後者可以達到事半功倍的效果，報紙、電視也會相應地對餐廳作出報道，加深顧客對餐廳的印象。