麻辣燙選菜，這6樣多拿，營養又好吃，還不壓秤，老闆看了直瞪眼

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『麻辣燙選菜，這6樣多拿，營養又好吃，還不壓秤，老闆看了直瞪眼！』

外甥上初三了，在學校住校，平時和我的關系很好，我經常帶他出去吃大餐。上周他告訴我，讓我去他學校，要請我吃一頓。我老姐每月給外甥500塊生活費，吃頓大餐就得一兩百，我就說還是我請他吃吧。

沒想到外甥說，隻管來，吃得飽還花不了幾個錢。随後他帶我來到學校旁的一家麻辣燙。

麻辣燙食材多，油厚味重，味道香辣，很受孩子們的歡迎。記得我上大學那會兒，麻辣燙是按份賣的，一人一個漏勺，裝多少算多少，每次都想辦法多裝一些。

如今，麻辣燙都是按斤稱的，食材擺在冰櫃裡，葷素一個價，想吃什麼拿什麼。我比較愛吃肉，随便夾一些就要七八十塊錢，我和外甥一起就要一百多呢，想着等會兒還是我付錢吧。可是外甥拽住我說，老舅别隻顧着夾肉，跟他學學，保證吃得好，好省錢。

外甥說肉比較壓秤，平時他吃的時候都隻要下面幾樣食材，夾得多也不壓秤，營養還均衡。

下面和大家說說這麻辣燙選菜的技巧，認準這6樣多拿，營養又好吃，還不壓秤，老闆看了直瞪眼：這是“行家”。

1、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋個頭小，一個隻有10克重，5個也才50克，但營養已經超過一個雞蛋了。鹌鹑蛋被稱為“動物界的人參”，可見營養價值之高。鹌鹑蛋富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等，老少皆宜。一次拿5~10個，按18元1斤算，才2~3塊錢。

2、食用菌

食用菌的種類很多，有香菇、平菇、金針菇等，不僅營養價值高，口感也很好。

麻辣燙的食用菌有2種，一種是切好的，一種是泡在水裡的整個。切好的一般都是洗過瀝幹的，很輕。泡在水裡的最好用手擠幹水分，老闆看了也直瞪眼。

3、豆制品

吃麻辣燙少不了豆制品，種類很多，有腐竹、豆幹、豆皮、豆腐泡等，不僅好吃，還是高蛋白食物，還富含鈣、鐵、磷，消化吸收率很高。豆幹、豆皮、豆腐泡都是幹的，不壓秤，浸泡的腐竹瀝幹水，也不占總量。

4、粉絲、粉條

粉絲、粉條是用紅薯、馬鈴薯、綠豆等食物中提取的澱粉制成的，都是幹制品，非常輕。

口感Q彈爽滑，營養也十分豐富，包括碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質等。粉絲、粉條有很好的吸附性，可以吸收麻辣燙湯汁的味道，更加入味。

5、雞脯肉

麻辣燙的肉類很多，牛羊肉更好吃，為什麼要選雞脯肉呢？雞脯肉本來就很便宜，老闆不會造假，但牛羊肉貴，很可能是假的，還不如吃真的雞脯肉。雞脯肉高蛋白低脂肪，細嫩鮮美，營養價值高，好吸收。

雞胸肉一般都是冷凍後切片的，含水量低，不壓秤，所以麻辣燙吃肉就選雞胸肉。

6、新鮮蔬菜

麻辣燙的湯汁一般都比較油膩，加一些新鮮蔬菜，不僅能去油解膩，營養也更均衡。新鮮蔬菜都比較輕，比如生菜、油麥菜等，好吃不壓秤。

這6種食材，一樣多拿點，一盆也就一斤多，才20元左右，吃飽又吃好。

麻辣燙的食材很多，但有些食材盡量不要選，尤其是下面這幾種，比如肥牛（羊）卷、火鍋丸子、鴨血等，都是劣質的，不然也不會那麼便宜。

【廚師長有話說】

雖然現在條件好了，但節約一些還是好的。一頓麻辣燙吃掉百十元，就有點劃不來了，還不如去吃火鍋呢。上面說的經驗，雖然花的錢少，但也兼顧了營養和口感，并不是一味地圖便宜，喜歡吃麻辣燙的可以學一學。

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