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堿面饅頭最正宗的做法

更新时间：2024-11-27 00:33:05

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）1

這道堿面手工饅頭是采用傳統方法發酵，蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無窮。

傳統手工堿面饅頭食材介紹

面粉450克，面酵子50克，堿面适量，

傳統手工堿面饅頭的做法步驟

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）2

1、準備面酵子

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）3

2、用清水泡軟

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）4

3、倒入面粉

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）5

4、揉成軟硬适中的面團

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）6

5、加蓋放置溫暖處發酵好

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）7

6、案闆上撒堿面和面粉

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）8

7、面團搓長分成五個等量的劑子，采用左手向右手送面的方法揉光揉勻

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）9

8、再整型

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）10

9、饧20分鐘左右

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）11

10、籠屜刷一層油

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）12

11、放入饅頭

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）13

12、涼水入鍋，大火燒開轉中火蒸25分鐘

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）14

13、關火虛蒸3分鐘揭蓋

小竅門

面酵子就是前次蒸饅頭留下的部分面團

夏季發酵時間短冬季發酵時間長

發酵好的面團一定要用力揉到否則堿不均勻，蒸出的饅頭有黃色斑點

揉好的饅頭生胚要饧夠時間

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