糖醋丸子
山西人吃飯離不開醋。各種美味的用醋烹制的菜肴也廣為流傳。
好吃的糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。
丸子是一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用面團裡面包上肉末、香菜等作料，然後将油燒開，将包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在幹燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。香味四溢、形态栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
糖醋丸子的做法
2、攪拌均勻，直到碎豬肉充分吸收水和澱粉後即可，約3分鐘。
3、将攪拌後的肉碎在兩掌之間揉成球狀、成型後放入碟子中。
4、中火熱鍋，倒入食用油，油熱後，放入肉丸， 煎至兩面金黃，将肉丸和剩下的油裝入一個盤中，待用。
5、将酸甜醬所需材料混合好後，倒入食鍋中，煮沸。
6、然後把肉丸倒入煮沸的酸甜醬中，中火煮約2分鐘，讓肉丸均勻上色、醬汁入味。
7、然後就可以裝盤，享用了。
8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都愛，記得要多煮點飯，因為搭配米飯實在太美味了。
9、喜歡清淡一點的話，還可以将肉丸用來煮湯，或是煮面的時候放入一起煮，湯汁也格外鮮甜。
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