寶媽小廚.，2015-04-07
饅頭做好了要比外邊賣的好吃，掌握了要點，就會輕松搞定！這款饅頭不用揉成圓形，幾刀下去饅頭就成了，簡便快捷，更易上手！
1. 酵母放在溫水裡不要攪動，放一邊備用
2. 這個時候準備面粉，面粉裡加入白糖一大湯匙
3. 加入泡打粉3克，并拌勻
4. 10分鐘左右的酵母如圖狀态
5. 攪勻酵母
6. 一點一點的加入酵母水，拌成絮狀，并揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發
7. 面團發至兩倍大時即可
8. 面團拉起的狀态如圖
9. 面團放到面案上揉，多揉一會，揉的時間長饅頭成品才光滑
10. 揉好的面團刀切面，如圖狀态即可
11. 面團搓成長條
12. 切成一個個的段
13. 鍋裡加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，留出空隙（蒸時饅頭會長個），蓋上蓋子，醒20分鐘再開火
14. 大火開後，再蒸20分鐘即可關火。3分鐘左右再開蓋子，防止饅頭回縮。蒸好的饅頭如圖
15. 掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裡很輕
小貼士：1 酵母先放溫水裡活化，即拌的勻 ，面團又發的快 2 加入适量白糖饅頭更白，加入泡打粉饅頭更暄軟，但是泡打粉的量不能超過酵母粉，饅頭會發黃 3 面團别太硬，不暄軟 4 如果饅頭小的話，開鍋後15分鐘就可以了 5 如果面團發過了，蒸出的饅頭就會酸味，補救的辦法是排氣揉面時加入很少很少的蘇打粉，一定要揉勻。
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