鹹骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效，鹹骨粥物美價廉，一直深受消費者喜愛。

一、花生鹹骨粥

食材

豬骨、淡菜、米、皮蛋、紅棗、陳皮、料酒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、花生油、芝麻油。

做法

1、豬骨斬塊洗淨，用适量的鹽、料酒、姜隔夜放進冰霜腌制。

2、鍋下熱水燒開後将豬骨放入去血水，約1分鐘後撈起。

3、用清水洗幹淨瀝幹水份，蔥切成蔥花備用。

4、米洗淨，用鹽、花生油腌半小時備用（這種方法米比較快煲開）。

5、淡菜用溫水泡開後，掰去中間的黑心，淘洗幹淨備用。

6、花生去殼，姜切片備用，皮蛋切成小塊、陳皮、紅棗洗淨待用。

7、将所有材料及姜放進電高壓鍋裡，加入适量的水，蓋上蓋子，扭到粥鍵，（時間大概是20分鐘）。

8、排完氣後打開蓋加入适量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花，淋上芝麻油，盛上碗即可，開吃。

二、鹹骨粥

食材

豬龍骨500g、珍珠米150g、姜10g、香菜5g、蔥5g、鹽50g、雞粉5g、味精1g、料酒5g。

做法

1、豬龍骨砍件，加50g鹽腌制一晚。

2、骨頭焯水，水中加姜和料酒，焯完過涼水。

3、煮水，水開放入珍珠米，姜絲和鹹骨熬制。

4、熬制米開後小火煮30分鐘，放入雞粉、味精、花生油。

5、最後撕上蔥花即可。

三、鹹豬骨菜幹粥

食材

鹹豬骨、米、白菜幹、花生、鹽。

做法

1、豬骨前一晚上撒些鹽腌着放冰箱。

2、白菜幹用溫水浸泡開，花生提前浸泡。

3、将米，花生，白菜洗淨。

4、砂鍋裡放适量清水，倒入整理好的米，花生，白菜幹，豬骨。

5、大火煲開改小火煲，中途記得攪動攪動以免粘鍋底。

6、煲30分鐘左右，放鹽調料，可以放些雞精，胡椒粉關火即可。

四、鹹骨瑤柱蚝幹粥

食材

豬筒骨、大瑤柱、蚝幹、大米、蔥花、姜絲、鹽、芝麻油。

做法

1、豬筒骨洗淨後，用鹽拌勻，加入适量姜絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。

2、瑤柱和蚝幹用溫水浸泡半小時，清洗幹淨。

3、腌好的豬筒骨取出，涼水下鍋焯掉血水與多餘的鹽份，再用清水洗淨瀝幹。

4、将所有材料及姜放進電高壓鍋裡，加入适量的水，蓋上蓋子，扭到粥鍵，（時間大概是20分鐘）。

5、排完氣後打開蓋加入适量的鹽、撒上蔥花，淋上芝麻油，盛上碗即可，開吃。

五、鹹骨菜幹粥

食材

豬骨250G、菜幹30G、花生80G、大米80G、小米30G、姜适量、陳皮适量、油适量、鹽适量。

做法

1、豬骨讓商家代為砍好，回來洗淨瀝幹，加入姜片，稍多的鹽搓均勻，然後裝入保鮮盒放冰箱過一夜以上；

2、花生和陳皮用清水洗一下，提前泡發；

3、菜幹也提前泡發好，洗淨，切成小段；

4、大米和小米洗淨，加入油和鹽，稍為腌漬一下備用；

5、腌好的豬骨取出，涼水下鍋焯掉血水與多餘的鹽份，再用清水洗淨瀝幹；

6、煲中入适量清水，加入姜片和焯好的鹹骨一同下煲，煮開；

7、然後下花生，陳皮，菜幹以及米；大火煮開，後轉小火煲約40分鐘；

8、煮好的粥，試味，如果不鹹再适量加少許的鹽調味，随後即可享用。

六、鹹豬骨白菜幹花生粥

食材

米100克、白菜幹100克、花生65克、鹹豬骨500克、姜二片、水1500毫升、鹽适量、雞粉适量。

做法

1、提前一晚把骨頭用鹽腌好，骨頭焯開水後，再用水洗淨。

2、菜幹浸泡一小時清洗幹淨，切段備用。

3、米洗淨用鹽，油腌一陣，花生浸泡半小時。

4、湯鍋加入水1500豪毫升，加入姜片。

5、加入鹹豬骨，水煲開後改用中火煲半小時。

6、加入菜幹，花生，加入米再煲30-45分鐘。

7、熄火放入調味料就完成啦。

七、粥水筍絲鹹骨煲

食材

豬脊骨250g、東北大米100g、春筍絲100g、鹽20g、小蔥2根、生姜5g、植物油适量、時蔬自選、胡椒粉适量。

做法

1、豬骨洗淨後，用足夠多的鹽拌勻，加入适量姜絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10小時以上。

2、春筍、生姜切絲，小蔥切碎。

3、筍絲入沸水焯水一分鐘，撈出瀝水備用。

4、提前腌制好的豬脊骨入沸水焯水半分鐘，撈出瀝水備用。

5、将大米和适量純淨水放入湯煲中，大火燒開。

6、水沸騰後，加入焯過水的豬骨，少量新的姜絲，以及适量植物油。

7、待水再次沸騰時，改小火加蓋慢煲約30-45分鐘。

8、加入筍絲或者其他你喜歡的其他時蔬，攪勻兩分鐘後關火。

9、裝入碗中，撒上蔥花，喜歡重口味的，可以撒上少許白胡椒粉。

八、鹹豬骨芥菜粥

食材

豬骨、大米、芥菜、鹽、香油。

做法

1、芥菜洗淨去葉切段。

2、提前一晚把骨頭用鹽腌好。

3、骨頭焯開水後，再用水洗淨。

4、骨頭放入砂鍋，加姜絲大火燒開，加米，燒開後轉中火三十分鐘。

5、出鍋前加芥菜煮五分鐘，最後加點香油即可，喜歡的可以試試。

九、鹹豬骨菜幹粥

食材

豬骨500克、白菜幹80克、淡菜50克、陳鴨腎2個、花生米50克、大米100克、姜2片。

做法

1、豬骨前一天買回來用多點鹽腌制，直接腌不濕水，腌時放冰箱。

2、菜幹用水泡浸，泡一會兒後沖洗幹淨切小段。

3、豬骨和陳腎冷水下鍋焯水，倒出來備用。

4、鍋中倒入大米淘洗幹淨，然後放入兩片姜，所有食物清洗幹淨倒入鍋中。

5、焯好的豬骨和陳鴨腎用清水沖洗幹淨，陳鴨腎切成小塊。

6、一起倒入鍋中加入适量的清水。

7、将火力調節到煲粥建，時間到粥就好了。

十、花生鹹骨粥

食材

東北大米、大骨、花生、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、姜。

做法

1、花生米洗淨，提前浸泡一個晚上。

2、東北大米洗淨，加一勺鹽，一勺食用油攪拌均勻腌制一晚。

3、買來的大骨頭放姜末，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽腌制一晚。

4、鍋中水燒開，下腌制好的大骨頭過一下水，撈出洗淨備用。

5、電飯煲中加水燒熱，下入骨頭，下入腌制好的大米和泡好的花生。

6、蓋上電飯煲按【粥/湯】鍵煮到自動跳即可，全程大概60分鐘。

7、煲好後嘗下味道，太淡的話再加少許鹽調味出鍋。

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