蛋白質含量高的面粉有哪些-tft每日頭條

蛋白質含量高的面粉有哪些（面粉也要分種類）1

面粉也要分種類，按蛋白質成分劃分，不同面粉用處不同，你知道嗎

嗨喽大家好，說到這個面粉，不知道大家平時在購買面粉的時候會不會注意面粉的種類，其實面粉除了質量的好壞以外，也是分種類的，最簡單的分法就是按照蛋白質的多少劃分，也就是低筋、中筋、高筋這三種。

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那麼這三種應該如何挑選呢，是選擇哪種都可以麼，還是說也有一定的說法，接下來就給大家講一下，這個應該挑選哪種面粉最合适。

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第一個先說說高筋面粉，這個面粉一般來說适用于油條啊面包啊這種有韌勁的面食，大家如果烤過面包就知道，這個是需要揉面後揉出手套膜才行的，所以必須要這種筋比較大的面粉，但是這個也能适應别的一些面食，比如說餃子包子都行，隻不過不會很松軟，咬在口中會感覺有點硬，家中自己擀面條，也适合使用這種，口感更有嚼勁，也更彈滑。

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再就是這個中筋面粉，這個面粉的使用最為廣泛，基本上常見的中式面食都可以用，最常見的這個包子饅頭都特别适合，因為中筋面粉的筋不算高也不算低，所以在保持一定的勁道口感的同時，還能夠在發酵後綿軟多孔，并且這個面粉的顔色也要比高筋面粉白一些。

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如果您的家庭習慣中不怎麼做油條面條，其他的中式面食基本上都可以用中筋面粉來解決，不需要準備其他的面粉了。

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第三個要說的是這個低筋面粉，低筋面粉可能大家買得不多，主要是很多家庭也就是偶爾烘焙一次，買一小袋的低筋面粉就已經足夠使用了。其實大家常用的也就是烤蛋糕要用到低筋面粉了，低筋面粉不勁道，但是特别容易做出軟軟的那種口感。

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大家如果制作過蛋糕應該知道，這個蛋糕不需要放酵母粉也不需要什麼膨松劑，隻要用到打發的蛋白，就可以混合面粉制作出好吃的軟蛋糕，就是因為這個低筋面粉的特性。當然也有的家庭會用中筋面粉加玉米澱粉來制作蛋糕，其實也就是為了讓蛋糕減少起筋。

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小花認為，其實對于大多數的家庭來說，最應該多準備的還是中筋面粉，其實大家還是吃包子餃子這種面食比較多，至于說這個低筋和高筋面粉，雖然偶爾會用，但是用的機會很少，稍微買一點，買一袋1千克重的就夠用一段時間了，除非是平時做烘焙比較多，可以多準備。