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今天為大家分享一道老少皆宜的家常小零食“油爆小河蝦”的做法，油爆小河蝦即是宴席上的珍品，也是尋常百姓餐桌上上的下飯菜，蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特别适宜老年人和兒童食用。經過炸制後河蝦個大體圓，紅潤發亮，外脆裡嫩，當做家常小零食也非常不錯，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【油爆小河蝦】
1.首先我們把小河蝦用清水反複的抓洗幹淨，用笊籬瀝幹水分以後放入盆中，加入食鹽3克，蔥姜料酒10克，颠盆拌勻腌制10分鐘。
10分鐘以後加入少許吉士粉，吉士粉主要用來增香起酥，家裡沒有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌勻，盡量讓每一隻小河蝦都裹上面粉，裹成這樣幹燥無水的狀态，這樣炸的時候不會粘連，炸出來更加焦酥。
2.裹好以後，我們把小河蝦取出來，抖掉多餘的面粉後準備炸制。
3.鍋内燒油，油溫五成熱時把河蝦抖散倒入鍋中，經常用勺子翻動，以免河蝦粘在一起，開中火炸2分鐘左右，河蝦定型以後撈出來。
4.把鍋中的殘渣瀝幹淨，升高油溫至六成熱轉為小火，把河蝦放入鍋中複炸20秒鐘立即撈出，這一步主要是把河蝦炸酥、炸脆，逼出多餘的油脂。
5.然後把炸好的河蝦放入盆中，根據自己的口味加入椒鹽，孜然或者辣椒面，拌勻以後即可食用。
技術要點：
1.面粉的量不要太多或者太少，裹成幹燥無水的狀态即可，這樣炸的時候不會粘連，炸出來也更加焦酥。
2.小河蝦一定要進過二次複炸，這是小河蝦酥脆的關鍵。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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