燒餅油酥的制作方法?食材;面粉300克、鹽适量、十三香适量、孜然粉适量、植物油适量、黑芝麻适量，下面我們就來說一說關于燒餅油酥的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
燒餅油酥的制作方法
食材;面粉300克、鹽适量、十三香适量、孜然粉适量、植物油适量、黑芝麻适量。
發面。要頭一天晚上就把面發好。檢驗面粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉。
揉面。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會松軟而筋道有嚼頭。揉好後将面團擀成面片，灑少許鹽軋平，然後再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。
打油酥。這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣隻香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然後蘸勻。
油酥打好後卷成卷，然後分成大小适中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。
拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用擀面仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再輕拍将黑芝麻嵌入即可。
電餅铛通電後刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱後蓋上蓋子，一分鐘後掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！
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