正宗泡菜的做法用水-tft每日頭條

你做的泡菜總不夠味？多半在調汁，教你一個配方，保證夠味酸辣爽

平時吃飯的時候不僅要做菜，而且最好是有個小涼菜，這樣吃的才更舒心。有時候會在外面買一些，吃的時候放在盤子裡，就當是調味菜了。今天給大家推薦一款蘿蔔泡菜，讓你學會了之後在家裡自己做，整個過程非常簡單，做的時候多做一些，放在冰箱裡儲存起來，也可以送給親朋好友，分享一下自己的勞動果實。

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）1

【菜名】：酸辣蘿蔔泡菜

【食材所需】：白蘿蔔2根、胡蘿蔔2根、小米椒1小把、白醋5勺、白砂糖2勺、食用鹽2勺

【烹饪過程】：

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）2

1、準備2根白蘿蔔和2根胡蘿蔔，用水清洗幹淨表面，再用削皮刀削去外皮，放置一邊，控水瀝幹再用。

2、取出1小把小米椒，用水将小米椒清洗幹淨，用廚房用紙擦幹水分待用。

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）3

3、準備幹淨的案闆，将白蘿蔔先切成厚片，再改刀切成條。都切好後，裝到菜筐裡，準備後面的準備過程。

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）4

4、胡蘿蔔同樣切成和白蘿蔔條一樣的胡蘿蔔條，裝盤待用。小米椒去梗後，切成辣椒圈，裝到調料碗裡待用。

5、再準備一個大碗，碗裡倒入2勺白砂糖，适量的白醋以及涼白開水，攪拌融化并混合均勻，就配制成腌制白蘿蔔和胡蘿蔔的湯汁了。

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）5

6、準備一個大點的不鏽鋼盆，裡面一定要清洗幹淨，并且用廚房用紙将盆裡面的水擦幹。将切好的胡蘿蔔條和白蘿蔔條倒進不鏽鋼盆裡。

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）6

7、再向盆子裡倒入足夠的食用鹽，用幹淨的勺子将它們拌均勻。蓋上比不鏽鋼盆大一點的蓋子，放置一邊進行腌制。

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）7

8、腌制好的白蘿蔔和胡蘿蔔會滲出很多的水分出來，所以這時候一定要将滲出的水倒掉。

9、再準備幹淨的密封罐子，手上戴上一次性手套，将弄好的白蘿蔔條和胡蘿蔔條再次擠幹水分後，就直接放到準備的密封罐子裡。

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）8

10、加入一層白蘿蔔和胡蘿蔔條，再鋪上一層小米椒圈，最後再倒入适量的配好的白醋湯汁，然後再鋪上一層蘿蔔條，就這樣反複添加，将所有的蘿蔔條、小米椒以及配好的白醋都裝到密封罐子裡。

正宗泡菜的做法用水（你做的泡菜總不夠味）9

11、蓋上密封罐子的蓋子，将它放到冰箱冷藏腌制，大約腌制個兩天就可以食用了。

【烹饪小貼士】：

1、腌制蘿蔔條的時候，食用鹽一定要多加，将蘿蔔裡面的水分腌制出來。

2、配制的白醋湯汁一定要足夠酸，這樣做出來的蘿蔔泡菜才夠味。

3、同樣的方法，也可以用來腌制其它的食材。例如黃瓜、辣椒、豆角等。

【圖片來源】：安冉An

【文案編輯】：王偉