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舌尖上的揚州文思豆腐

更新时间：2025-03-26 04:11:16

編者按

舌尖上的揚州文思豆腐（揚州美食故事繪）1

“中華美食荟”暨“江蘇味道”啟動儀式—2021中國揚州淮揚菜美食節将在揚州舉行。為傳承中華優秀餐飲文化，揚州發布推出《揚州美食故事繪》，講述脍炙人口的揚州經典美食背後的傳說故事，敬請關注。

舌尖上的揚州文思豆腐（揚州美食故事繪）2

一日，乾隆皇帝下江南經過揚州，聽說天甯寺風景甚佳，便前去一遊。時近中午，不少香客急匆匆趕路。其中一名香客說：“我娘生病後，常思念文思和尚燒出的豆腐湯，快點走……”

舌尖上的揚州文思豆腐（揚州美食故事繪）3

乾隆皇帝遂在天甯寺指名要吃這道菜。隻見它以嫩豆腐為主料，佐以金針、木耳、青菜、筍絲、香菇絲等，不但滋味鮮美，而且五彩缤紛，賣相上佳。

舌尖上的揚州文思豆腐（揚州美食故事繪）4

乾隆皇帝品嘗之後，十分滿意，随即将其列入宮廷菜肴。因這道菜的研制者是當時在揚州天甯寺修持的文思和尚，所以取名“文思豆腐”。

資料來源《吃在揚州》

繪畫沈江江

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