韭菜丸子這樣做，不加一滴水，色澤翠綠不變色，外酥裡軟，超好吃

如今人們的生活水平在不斷提升，對于美食方面的需求也越來越高，小編是一個美食方面的愛好者，每天自己動手制作各種各樣的美食，尤其是孩子喜歡吃東西，就像炸韭菜丸子，炸丸子應該是大家在逢年過節才會吃的油炸食品，在我們這裡就是這樣，這幾天因為孩子一直吆喝着要吃，我也是想着滿足孩子的願望，給她嘗一嘗。

其實炸丸子确實是一個非常好吃的美食，而且它的味道十分鮮美，不僅有肉丸子，也有素丸子，肉丸子因為這幾天吃的肉食過多，就想着來一次素食丸子來炸，選擇了韭菜雞蛋，它的做法簡單而且非常有營養，隻需要輕松的一攪一拌，上鍋一炸，出鍋孩子都要搶着吃，而且不加一滴水，色澤翠綠不變色，外酥裡軟，超好吃！

韭菜是大家在生活中非常熟悉的一道食材，大多數情況都會的用于包在餃子中或者是炒菜吃，但是像我這樣放在油鍋中炸一下還是很少見的，韭菜不僅美味，而且營養也很高，具有豐富的纖維素、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質等等，除此之外還具有促進腸胃蠕動，益肝健胃的功效，常吃好處多多！

步驟：

1.首先我們要将韭菜摘洗幹淨，然後将其清洗幹淨，用刀切成比較細小顆粒，切好之後我們盛放在盤中，然後再盤中加入一勺植物油，将其攪拌均勻，加入植物油的原因是能夠隔離食用鹽對于韭菜的滲透，減少韭菜的出水，同時又能夠保持鮮嫩。

2.接下來我們加入食鹽，十三香，雞精，攪拌均勻，然後在韭菜中打入一個雞蛋，我們将其攪拌均勻，雞蛋能夠讓韭菜更加得抱團，融合。

3.倒入三到四調羹的面粉，開始将其攪拌均勻，最後攪拌成看上去很粘但是抓起來又不粘的程度，用手一抓，就能夠輕松成型，在這個過程中我們一點水也不用加，因為加入了食鹽，韭菜本身就已經出水，而且有了雞蛋液，完全不需要的，實在不行可以在多加入雞蛋。

4.接下來我們就開始油炸丸子，鍋中倒多一些食用油，然後将其加熱，這個時候我們用手去團一下韭菜，能夠有水分出來随随便便一握就能夠成型的狀态就好了，加熱至5成，然後再關火，用左手的虎口擠出丸子，然後右手拿着勺子将其挖入鍋中，這樣非常省事。

5.其實關火的目的是為了讓炸出來的丸子生熟一緻，這樣可以很好的控制，如果大家在擠丸子的過程中，丸子粘勺子的話可以蘸一下水，等到丸子下完之後，我們在開啟中火，将其慢慢油炸，大概4分鐘的時間就差不多了，最後炸出來裝盤就好了。

我們在放常溫之後，可以搭配一些蘸料來吃，用小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食鹽，香醋，芝麻香油，作為沾料，吃起來非常爽口，而且丸子不加一滴水，色澤翠綠不變色，外酥裡軟，超好吃，雖然說加了很多面粉，但是卻絲毫沒有失去韭菜的味道，喜歡的朋友趕快來嘗試吧！