在紅茶作為歐洲主流茶飲的幾個世紀之後，20世紀90年代，歐洲市場興起了針對綠茶的巧妙營銷，這主要基于跨國茶葉巨頭在主流市場發起的健康益處戰略，以及中國在高端市場推出的新穎起源策略。

除了稀有的紫色和白色品種外，所有的茶樹葉子都是綠色的。是不同的制作過程将茶分為不同類别。紅茶是全發酵茶，是完全氧化的；綠茶通過高溫殺青抑制酶促反應，保證綠茶形成清湯綠葉的品質特點。

這兩種加工方式在以綠茶作為曆史傳統的亞洲茶葉生産國和以商業目的生産紅茶出口到歐洲消費市場的前殖民茶葉種植區進行了巧妙的劃分。這兩種茶無論外觀還是滋味都是截然不同的，這可能會讓消費者從紅茶轉向綠茶感到不适應，除非有強有力的誘因，如對身體健康非常有益或者誘導人們探索新的滋味和新的香氣。

中國是世界最大的綠茶出口國，有許多傳統的本地綠茶品種，2019年綠茶出口量超過30萬噸；其次是越南，綠茶出口量約為9.6萬噸，日本約為7.6萬噸。日本綠茶通常采用蒸青方法，将茶葉卷成針形，優質綠茶主要用于出口。大多數綠茶以散茶的形式銷售，很少進行拼配，CTC工藝也不适用于綠茶。

綠茶是在茶與健康的研究的前提下開始進入歐洲市場的，聯合利華在英國科爾沃斯的茶葉研究中心對茶葉進行了研究和監控。

在早期，主流綠茶（大多是來自中國的珠茶）被引入歐洲時的主要介紹信息是抵抗衰老、中風和心血管疾病，内含的兒茶素可以促進茶多酚的抗氧化能力。醫生們被告知綠茶的健康益處，之後大多數醫生開始建議他們的老年患者多飲用綠茶來代替咖啡。這很快給咖啡行業敲響了警鐘，并由此引發了一場重要的科學研究活動，目的是通過詳細闡述對茶多酚和咖啡多酚的生理影響的研究，強調這兩種飲料對健康的影響。這些化合物都屬于同一類天然植物化學物質，但它們有許多不同的名稱和結構。

許多人為了改善健康而飲用綠茶使得綠茶逐漸成為一種藥用飲品，因此少了很多樂趣，需要加入新的成分進行改善。當時起草了歐洲标簽條款，因此推廣了ISO方法，以允許檢測各種茶葉飲品中兒茶素的内含物，以吸引更多消費者的興趣來促進消費。然而，最終确定的歐盟健康聲明法規沒有包含任何關于茶的健康益處的内容，不論是綠茶還是紅茶，主要是考慮到沒有充分的科學論據，這對主流綠茶來說是一個打擊。一種新的策略是轉向調味綠茶，将綠茶與薄荷、檸檬等有吸引力的植物進行拼配，以吸引新的目标群體，即以前沒有喝過紅茶的年輕消費者，他們渴望發現這些容易沖泡的、美味的、非傳統的新奇飲品。

在推廣綠茶作為一種健康飲料來吸引歐洲的消費者之後，又推出了優質綠茶。首先是中國的龍井，西湖龍井綠茶于2011年成為第一個獲得歐盟地理标志保護的茶葉，随後印度78個大吉嶺茶園的紅茶也獲得了同樣的殊榮。

在新世紀的最初幾年也很清楚，消費者需要通過學習和培訓以更好地了解和充分欣賞新的綠茶。茶學校和茶培訓機構如雨後春筍般湧現，2002年成立的美國特種茶研究院，培訓美國茶專業人士，1999年法國巴黎成立的Ecoledu Thédu Palais de Théin，培訓客戶和消費者，這成為行業的開拓者和先驅。

這些發展不僅為更多來自中國的優質綠茶鋪平了道路，也為來自日本和韓國等鄰國生産的優質綠茶鋪平了道路，這些綠茶具有不同的口味、吸引人的故事和不菲的價格。他們都順應了最近出現的需求浪潮，該需求的目标群體是受過良好教育、遊曆廣泛、經濟條件較好的茶愛好者，他們樂于購買優質綠茶及其沖泡設備，以享受樂趣和放松生活。

跟随中國的腳步，日本農業部在歐洲大力推廣日本優質茶葉，這些茶葉也具有悠久的文化傳統，但口味特征完全不同，沖泡要求更複雜，吸引越來越多熱衷于探索新奇飲品的知識淵博的消費者。韓國也緊随其後，開始在歐洲推廣優質綠茶，主要是起源于韓國半島南部濟州島的茶葉。

所有超市貨架上都可以買到優質的主流綠茶，無論是散茶還是茶包，還有立頓、泰特利和川甯等跨國品牌提供的多種風味綠茶可供選擇。優質運營商和小型零售商都在其産品組合中使用來自著名産地的綠茶。日本綠茶越來越受關注，并在法國、德國、意大利和英國進行大力推廣。

然而，國際茶葉委員會2021年年度統計公報的數據顯示，綠茶的進口份額差異很大。英國為3.6%，愛爾蘭為7%，俄羅斯為10.4%——這三大市場紅茶消費仍占主導——荷蘭12%，波蘭14%，德國24%，意大利26%，法國57%。将這八個市場的茶葉進口總量加起來，綠茶進口的總份額為12.6%，而2007年為8.5%。

綠茶供應主要來自中國，其次是印度尼西亞和越南，少量來自日本和韓國的優質茶葉。據中國的新聞報道，中國的優質綠茶幾乎無需出口，全部被富裕的國内消費者買斷，他們甚至花費730美元購買500g明前西湖龍井。

在歐洲，年輕一代沒有喝紅茶的經驗，熱衷于禅宗和佛學等東方傳統，這對進一步擴大綠茶消費有很大幫助。新冠疫情還增加了對減壓、安全飲品和健康的關注，這也将增加人們對綠茶的消費需求。

2022年1-8月中國綠茶進出口前20貿易夥伴分析數據，輔助大家了解中國綠茶貿易情況。長按圖片識别二維碼可查看更多數據。

中國綠茶進出口前20貿易夥伴分析

内容來源：Tea & Coffee Trade Journal,由中國農業國際合作促進會茶産業分會編譯，轉載請标明出處。