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泡好的米粉一般要煮幾分鐘
泡好的米粉一般要煮幾分鐘
更新时间:2025-04-01 06:49:12

米粉是我國特色小吃,尤其是在在南方地區非常的受歡迎。米粉也就是以大米為主要原材料做成的粉狀米制品,而且烹饪方法也有很多種,可以和其它食材混在一起炖湯喝,還可以炒着當菜吃,而今天我要給大家介紹的就是直接炒米粉當正餐吃。

現在大家在炒米粉之前,都會将米粉浸泡一下,這樣做出來的炒米粉就會更加的勁道,而且不會粘在一起,炒的時候也不會散。那在浸泡米粉的時候,到底是用熱水還是用冷水呢?很多人的說法都不一樣,那今天我就來給大家介紹一下飯店的廚師的常用方法。

泡好的米粉一般要煮幾分鐘(泡米粉用熱水還是冷水)1

炒米粉

食材:雞蛋,米粉,火腿腸,蔬菜,醬油,老抽,辣椒醬。

步驟一:這一步也是最關鍵的一步,在炒米粉之前我們需要準備一碗涼水,然後将米粉放入其中浸泡。等米粉已經已經浸泡好了,就可以将其拿出然後瀝幹水分備用。(之所以用冷水而不用熱水,是因為用冷水浸泡的米粉會更加勁道,吃起來也更有嚼勁,而用熱水浸泡好的米粉味偏軟,吃起來軟軟糯糯的,一點口感都沒有。而且用冷水稍微浸泡長一些時間也沒有關系,如果用熱水就不好把握時間)。

泡好的米粉一般要煮幾分鐘(泡米粉用熱水還是冷水)2

步驟二:準備其它的配料,火腿腸切片,雞蛋打散放在碗裡,蔬菜可以選用自己喜歡的菜,然後切成合适大小的絲狀備好。

泡好的米粉一般要煮幾分鐘(泡米粉用熱水還是冷水)3

步驟三:調一碗料汁,拿出一個碗,往裡面加入适量的醬油、老抽和辣椒醬,醬油、老抽和辣椒醬的比例控制在三比二比一,加好了之後用勺子将其充分攪拌均勻備用。

泡好的米粉一般要煮幾分鐘(泡米粉用熱水還是冷水)4

步驟四:起鍋加油,等油熱了之後,就将打散的雞蛋放入鍋中炒至六成熟,然後再下入火腿片,稍微翻炒一下放入适量的雞精,再倒入之前切好的青菜絲,炒至七成熟的時候往鍋裡加入少許的鹽炒制均勻。(如果家裡有豬油,那就一定要将食用油換成豬油,用豬油炒出來的米粉味道會更正宗,也更美味)。

泡好的米粉一般要煮幾分鐘(泡米粉用熱水還是冷水)5

步驟五:此刻就将之前浸泡好并且瀝幹水分的米粉倒入鍋中,然後開大火将其炒熟。等米粉被炒熟了之後,就将之前調好的料汁下入鍋中,充分翻炒均勻後就可以撒上适量的蔥花,然後盛出食用了。(如果有朋友喜歡吃陳醋的話,米粉盛出之後可以加上一點老陳醋攪拌一下,會更加開胃解膩)。

泡好的米粉一般要煮幾分鐘(泡米粉用熱水還是冷水)6

有一些人覺得有熱水浸泡米粉,米粉就會更容易軟,但是用熱水浸泡之後,米粉就非常容易碎,用手輕輕一掐就斷了,在烹饪的過程中隻要随便翻炒一下就斷了,那米粉吃起來就非常碎,口感也很不好,所以不要覺得浸泡米粉是一個不重要的過程,一定要牢牢把握住細節哦!

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