紅辣椒煮魚的正宗做法-tft每日頭條

辣椒煮魚怎麼做才好吃？這菜魚肉細嫩，味道鮮美，一點也不腥

魚肉一直我們餐桌上常見的美食之一，它含有豐富的不飽和脂肪酸，肉質細嫩，營養豐富，也極易被人體吸收消化，常吃有滋補開胃的作用，特别是一些正處生長發育中的學生，每天讀書辛苦、作業繁多，平時更要多吃些魚肉來補充身體所需的營養。

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）1

魚肉的做法很多，但想要做得好吃還需掌握一些方法，草魚做為四大淡水魚之一，是我們平時餐桌上常吃的魚類之一，用辣椒煮草魚，簡單的食材也能做出最鮮美的味道！

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）2

準備食材：草魚，生姜、大蒜、、芹菜、青椒、紅椒、花椒、料酒、醬油、鹽、油

做法：

1、将新鮮的草魚在水下沖洗幹淨，打去魚鱗剖開，去内髒及刮淨肚内黑膜，魚肉剁成塊，用鹽、料酒、姜絲腌制十分鐘。

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）3

2、青椒、紅椒斜着切成條，生姜切絲，蒜子拍碎，大蒜、芹菜切段備用。

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）4

3、鍋燒熱放油，下入花椒煸香後撈出不要，夾出腌制魚塊中的姜絲不要，放入魚塊，翻炒一圈，讓魚塊全部裹上熱油，之後不要不翻動。

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）5

4、待魚塊底面煎至稍黃，将魚塊全部鏟翻一個面，烹入料酒、撒入姜絲、拍碎的蒜子，加入醬油，輕輕滑動魚塊，讓其受熱均勻。

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）6

5、加适量清水，至少要蓋住魚肉，中火煮六分鐘，火一定不能太大，否則會把魚肉煮散。

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）7

6、撒入青紅椒、蒜段、芹菜，上面撒少量鹽，再煮一分鐘。

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）8

7、煮至辣椒變軟，鍋内湯汁變少，即可盛出。冬天吃魚可多留些湯，自然放涼後可吃魚凍，清涼爽口；夏天煮魚可少留湯，盡量讓湯汁全部融入魚肉中，讓魚肉更加鮮嫩入味。

紅辣椒煮魚的正宗做法（辣椒煮魚怎麼做才好吃）9

小貼士：

1、活魚買回來如果沒有馬上剖殺，可以用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，這樣可以使魚多活幾個小時，而且活蹦亂跳，這是因為魚的眼睛内視神經後面有一條死亡線，這條線一離開水很快就會斷，在離水的活魚眼睛上貼上濕紙可以延緩這條線的斷折和魚的死亡時間，這樣保證吃到的魚是最新鮮的。

2、魚剖殺後如果一次吃不完，應先洗淨，瀝幹水分，在外放置兩小時後再冷藏，這樣可保持魚肉的鮮味。

3、魚皮有層粘液非常滑，在切魚時将手放在鹽水中浸泡一會兒，再切起來就不會打滑了。

4、煮魚時不要放味精，煮出魚肉的原汁原味才是最鮮美。

本文由【葉落美食】原創。如果喜歡這道辣椒煮魚，請幫忙點贊、收藏、轉發給更多愛美食的小夥伴，如果對這道菜的制作過程有疑問或者建議，歡迎您在評論區留言。您的關注是我創作的動力！