近日，位于浦江鎮的咖啡烘焙六廠裡迎來了好幾撥咖啡愛好者。有些在錄制制作咖啡的教程，有些在品嘗不同風味的咖啡，還有些在車間裡嘗試烘焙出自己喜歡的咖啡口味……一時間，這座面積達6000平方米的咖啡工廠裡充滿了濃郁的咖啡香，更充滿了咖啡愛好者的歡聲笑語。

咖啡工廠也能“共享”

80後邱濤，是咖啡烘焙六廠兩位合夥人之一，曾是汽車質量管理行業的理工男。2015年，因為喜歡咖啡，他辭職開起了咖啡館。最多的時候，開了5家。“可能因為我是理工男，所以我投身咖啡行業後，也偏向技術流，喜歡琢磨咖啡的種植、烘焙技術。”邱濤說，自己對技術的偏好，讓他慢慢發現了不少困擾咖啡店老闆的痛點。

通常來說，連鎖咖啡品牌對于加盟店都會有統一的配貨和運營管理。而對于獨立咖啡店來說，老闆的責任則重大得多，尤其是品控。邱濤說：“如果咖啡店直接進烘焙好的咖啡豆，有時候價格過高，有時候則無法達到自己想要的口感，但直接進生豆吧，又缺少烘焙條件。”種種限制，讓不少真正喜歡咖啡的咖啡店老闆無法完全實現自己的“咖啡夢”，而邱濤也是其中一員。

不過，多年經營咖啡店的經曆，讓邱濤慢慢熟悉了咖啡行業，也認識了不少上下遊企業。2020年10月，邱濤和朋友決定合夥開一家“共享”咖啡工廠，讓咖啡愛好者和獨立咖啡店老闆可以全流程參與咖啡生産，從選豆、烘焙，到産品設計，每一杯咖啡都可以打上自己的“專屬烙印”。

充滿工業風的品鑒大廳

為了給咖啡工廠尋找一個合适的位置，邱濤和朋友跑遍了全上海，甚至還去了浙江。最終，他們選擇了闵行區浦江鎮。邱濤說：“我們選擇浦江有諸多考慮，不過最重要的有兩點，第一點是交通便利，這裡距離浦星公路很近，有地鐵站，如果開車的話，10分鐘就可以上南北高架，到上海市區最多半小時；第二點是浦江鎮對我們創業者非常重視和友好，提供我們方方面面的幫助與扶持。”最終，邱濤他們于2021年1月在浦江鎮注冊了公司，7月就租下了這塊6000平方米的場地。

咖啡“加載”文化符号

原定于2022年3月正式開業的咖啡烘焙六廠，因為疫情原因無法如期推出各種開業活動。不過，防控形勢好轉後，越來越多的訂單紛至沓來。

為小區配送咖啡

起先，工廠接到的隻是普通訂單。後來，越來越多的小區團長來咨詢是否可以定制咖啡包裝。這一變化引起了邱濤等人的注意，“這些小區團長希望通過擁有自己小區元素的咖啡，來傳遞小區居民守望相助的勇氣和力量”。

印有“浦江”兩個字的外帶杯辨識度極高

團長們的創意與咖啡烘焙六廠的理念不謀而合。據邱濤介紹，“共享”是一種方式，一種手段，而讓咖啡“加載”文化符号則是最終的目标。“現在上海大力提倡文創，咖啡其實也可以成為文創，咖啡的外觀設計和包裝天生就是文化傳播的載體”，邱濤表示，“如今，除了小區團長外，還有一些高校也來找我們定制擁有他們高校文化符号的咖啡産品。”

實際上，早在工廠打算開業之初，邱濤等人就計劃讓極具浦江特色的非遺滬諺與咖啡進行“親密接觸”，從而讓滬諺這一文化符号搭載着咖啡，來到更多人的身邊。“目前，我們已經在浦江鎮相關部門的支持下，設計了一套滬諺節氣限定版‘獬豸咖啡’”，并打算帶到8月13日、14日在BFC外灘金融中心舉辦的首屆上海咖啡文化生活節上”。

“獬豸咖啡”的設計圖

邱濤口中的“獬豸”，源于中國古代神話傳說中的神獸，它象征着勇猛公正、聰明智慧，今年在“海選”中被确定為浦江非遺IP。在滬語中，“獬豸”的發音為“xiā zā”。為了與滬諺深度融合，“獬豸咖啡”的包裝袋上，還特意标注了“xiā zā”的拼音，讓更多消費者可以通過咖啡了解這一滬語傳承。

低起訂量助力實現“咖啡夢”

在面積達400平方米的恒溫恒濕生豆倉庫裡，一桶藍山咖啡和一袋剛剛拿到雲南生豆大賽三等獎的普洱産咖啡擺放在倉庫一角。輕輕揭開密實袋，一股植物的清香撲面而來。邱濤說，這兩支生豆價格不低，但也擁有不少愛好者。

生豆倉庫對面是一排共享烘焙車間，一位獨立咖啡店老闆正在用自己挑選的生豆烘焙咖啡。車間外面的大廳裡，則三三兩兩坐着幾位咖啡采購人員，他們正在嘗試不同風味的咖啡。而大廳外面的卡座上，一位年輕女性正在錄制面向少兒的手沖咖啡課程。整個工廠裡充滿了濃郁的咖啡香，大家都自得其樂在自己的咖啡小天地中。

邱濤說，這兩個月來，越來越多的獨立咖啡店老闆和咖啡愛好者找上門來，“其中的原因，可能是因為我們的起訂量比較低”。

咖啡愛好者前來參加杯測會

通常來說，1公斤咖啡豆可以沖泡約40杯咖啡，一家獨立咖啡店每天消耗2-3公斤咖啡豆。對于一個追求品質的獨立咖啡店老闆來說，那麼少的消耗量，很難找到合适的烘焙加工渠道。而咖啡烘焙六廠給出的起訂量很低，解決了大部分獨立咖啡店老闆的痛點。與此同時，對于一些想要跨界做咖啡文創的企業來說，500包挂耳的起訂量也使得他們更願意來嘗鮮。

設計精美的産品

“實際上，我們還有一部分客戶隻是有‘咖啡夢’，但完全不知道如何着手，那麼我們這裡就會給他們提供全套方案，幫助他們設計産品包裝、挑選咖啡品種，甚至可以實現一件代發。”邱濤表示，無論咖啡愛好者是想要通過咖啡來創業，還是隻想做一些有個人特色的咖啡送朋友，他們都可以幫忙“圓夢”。

為企業客戶定制的咖啡禮盒

8月4日，2022年上海咖啡文化周在位于闵行的上海虹橋品彙拉開帷幕，一系列市級咖啡主題活動相繼開展。後續，闵行、浦東、黃浦、靜安、徐彙、長甯、楊浦、虹口等8個區将在8月到12月分别舉行區級咖啡文化活動。咖啡，正日益成為上海的新名片，而越來越多的咖啡愛好者，也将在品嘗咖啡的同時，享受到更多文化大餐。

記者：樊姝倩

編輯：樊姝倩