油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

北方大部分地區以産小麥為主，北方人對面食也頗有研究，做法也是層出不窮，就拿普通的家常烙餅來說能做好多種，蔥油餅，雞蛋餅，焦酥餅，家常烙餅，發面餅，死面餅和半發面餅等等，口感各有不同，今天我們就分享一道家常油餅的簡單做法。

喜歡面食的朋友可以收藏起來有空試試，這樣做出來餅柔軟筋道，層次分明，百吃不厭。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）1

準備一個小盆，倒入精制小麥面粉300克，加入食鹽2克，食鹽會使面粉更加的勁道。

先用筷子把食鹽攪拌均勻，3分之一的面粉是燙面 ，剩下的用涼水來和面。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）2

先攪成面絮，再揉成面團，倒入植物油10克，倒入植物油做出來的餅容易起酥。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）3

反複揉搓面團，手光，面光，盆光這樣就和好了，蓋上保鮮膜，饧十分鐘左右即可。

醒發一會面團便于下次的操作整形。

這個時間我們來做一點油酥。拿一個小盆，放30克面粉，倒入椒鹽3克，用筷子把椒鹽攪拌均勻。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）4

鍋内燒油，涼油放入幾根小蔥段，炸出味以後撈出小蔥段不用。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）5

油溫7成熱時，把蔥油倒在面粉裡面，用筷子攪勻即成油酥。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）6

十分鐘以後，取出面團，揉搓成一個長條。用刀切成像做饅頭一樣大小的劑子就可以了。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）7

然後用手在案闆上面薄薄的摸上一層植物油，取出一個面坯，先用手按壓拉伸一下，再擀成一個薄片。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）8

用手抹上一層酥，然後把面皮像折扇子一樣折疊起來。拉伸以後再卷成一個卷，收口處要壓在下面。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）9

按照上面的做法，一個一個地完成其餘的面餅。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）10

餅坯做完以後，我們先把電餅铛打開加熱，然後取出一個餅坯，用擀面杖擀成一個圓餅。

鍋燒熱以後，把面餅放在鍋内。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）11

蓋上鍋蓋，30秒左右就要掀開鍋蓋看一次，等到一面煎黃以後，翻過來煎另一面，這樣來回翻幾次，油餅就煎熟了。

拿出面餅，用手随便揉一揉，面餅就散開來，層層分離，酥脆焦香好吃。

油餅怎樣發面炸出來又酥又軟好吃（一碗面粉無需發面）12

這道簡單好吃的家常油餅就做好了，柔軟好吃又筋道。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。

觀看詳細視頻請點擊：一碗面粉，一攪一揉，不發面，不饧面，快速做家常小油餅