柳州螺蛳粉有多火？

這麼說吧，

不管你身在何地，

隻要提一句：“表~~哥（表~~妹）今天想吃螺蛳粉~！”

大家的腦海裡就會自動浮現畫面——

一碗放滿花生腐竹酸筍、漂着辣椒油的米粉，

同時，鼻尖似乎都能聞到那股

直沖天靈蓋的酸香味……

更“奇葩”的是，

不光是中國人對螺蛳粉上頭，

“歪果仁”也被螺蛳粉的獨特味道征服。

大有“不管你是什麼膚色，隻要吃過螺蛳粉，

我們就是心照不宣的精神柳州人”的趨向。

當然，也有人質疑

小小一碗粉，能有多大能耐？

那就讓數據說明一切！

1全世界都被螺蛳粉“吸引”

“柳州螺蛳粉，在我們超市年銷售額達500多萬元人民币，而且複購率不斷提高。”今年34歲的王龍，在馬來西亞一家超市負責采購。2019年，他所在的超市開始進購柳州螺蛳粉，半年後，超市螺蛳粉的銷售量越來越大。柳州螺蛳粉到底有什麼魔力？抱着試一試的心态，他購買了一箱嘗試。

煮粉時臭味熏人，剛嗍上一口，酸、辣、鮮，這味道正合他的胃口。吃得多了，王龍慢慢發現酸筍中的那股“臭”味，越來越“香”。他記得，第一次煮粉，“臭”味彌漫了整個房間，他都不敢開門窗，生怕周圍鄰居聞到會“報警”。如今，他身邊越來越多的人開始喜歡螺蛳粉，公司裡超六成的同事愛上螺蛳粉。

不單是身在異鄉的中國人對螺蛳粉來勁，來中國的外國人，也少有能逃脫螺蛳粉“越吃越香”這個“魔咒”的。

2019年，印度尼西亞小夥葉正青來到柳州留學。一到學校，舍友們就給他推薦柳州美食——螺蛳粉。懷着好奇的心情，他到食堂買了一碗。剛端上桌，熱氣騰騰的碗裡，一股“臭味”迎面而來，他趕緊捂住了鼻子。

這麼“臭”為何會被稱作“美食”？而且還有那麼多人喜歡？然而現在，葉正青每隔幾天不吃螺蛳粉，總有點想念，他也終于明白了螺蛳粉的魅力。

在葉正青的家鄉，人們也愛吃辣。來柳州三年，他不但自己愛上了螺蛳粉，也把自己喜愛的、獨具東盟特色的冬陰功口味螺蛳粉，推薦給身邊的親戚朋友。

2贊！成功挑戰異國口味

葉正青所說的冬陰功口味螺蛳粉，來自于柳州城市職業學院創業團隊，也是柳州研發的首款主要面向東南亞群體的螺蛳粉。

記者看到，冬陰功味螺蛳粉包裝充分融合了柳州螺蛳粉文化與東南亞異域風情——在東南亞常見的熱帶雨林闊葉植物中，一碗獨具東南亞特色的冬陰功湯讓人垂涎欲滴，穿着泰國民族服裝的卡通人物在一旁，還有一條威武霸氣的中國龍貫穿全場。

冬陰功風味螺蛳粉。受訪單位供圖

柳州城市職業學院國際教育學院院長、校螺蛳粉研究學會副會長李謙介紹，早在2018年，學校就考慮研發該款螺蛳粉。因為東南亞留學生在廣西較多，宿舍也無法用大功率電器來煮粉，這款沖泡型東南亞口味的螺蛳粉，契合了東南亞人民愛好速食的習慣。

柳州城市職業學院帶着螺蛳粉，參加中國-東盟教育交流活動。受訪單位供圖

海外運輸很容易受潮，快速沖泡的同時又要盡量确保米粉本身的Q彈。米粉的幹濕程度以及如何更好地讓冬陰功味與螺蛳粉融合，研發團隊為此想盡了各種辦法，并找了多批東南亞學生試吃。

“今年4月上市，現在已經賣了2萬多盒。”創業團隊負責人李興鵬說，冬陰功口味螺蛳粉，主要在網上銷售，并通過學生推廣給身邊的同學和朋友，銷售對象主要為東南亞消費者，也有不少中國人購買嘗鮮。根據顧客的意見，目前團隊還在不斷對該款螺蛳粉進行改進提升。

3牛！海外“版圖”越來越大

10月13日，在柳州市螺蛳粉産業園區螺霸王生産車間，一袋袋螺蛳粉正在下線。這些螺蛳粉，将從柳州發往世界各地。

柳州一家螺蛳粉企業的生産車間。今報記者廖豔明 攝

“我們覆蓋的國家，除了東南亞的新加坡、馬來西亞等國家，還包括北美洲的美國、加拿大，歐洲的德國、意大利等，共有40多個國家和地區。”廣西螺霸王食品有限公司的海外事業部主管陳梓豪說。

柳州螺蛳粉在法蘭克福進行推廣。受訪企業供圖

2016年，螺霸王參加廣州交易博覽會。在展會中，柳州螺蛳粉吸引了許多海外經銷商的興趣，開啟了螺蛳粉走出國門的第一步。如今，漂洋過海的柳州螺蛳粉越來越多。在衆多國家的華人超市以及一些本地商超，都能買到柳州螺蛳粉。

還有的企業，将柳州螺蛳粉原料直接運到海外，支持當地人開螺蛳粉實體店。同時，多家企業入駐跨境電商平台銷售柳州螺蛳粉，如螺霸王企業入駐的跨境電商平台多達12個，也就是說，隻要快遞能到的地方，就能吃到螺蛳粉。

此外，各企業也在通過全國糖酒商品交易會、中國東盟博覽會等展會，讓柳州螺蛳粉更好地走出去。今年9月，柳州組織螺霸王、螺狀元、柳江人家等螺蛳粉生産企業共同出展，吸引了大量客商及觀衆前來試吃、購買，現場直接銷售額超過10萬元，意向簽約金額達13萬元。

柳州螺蛳粉企業在波蘭開展試吃活動。受訪企業供圖

4當螺蛳粉遭遇“海外山寨”

2020年，在海内外經濟形勢嚴峻的情況下，柳州螺蛳粉逆勢飄紅，全年出口額突破3000萬元；2021年，持續上漲，出口額達到5256萬元；2022年，柳州螺蛳粉的出口仍保持強勁的增長勢頭。柳州海關最新數據顯示，今年1至8月，柳州貨源出口螺蛳粉1525.4噸，同比增加116.1%；出口額4144.4萬元，同比增長118.8%。

柳州海關在檢查出口螺蛳粉。受訪企業供圖

然而，柳州螺蛳粉的出海之路也并非一帆風順。出口業務剛開展時，多家企業收到海外訂單，卻不知道如何開展業務。對此，柳州海關專門舉辦螺蛳粉出口專題培訓班，分析不同國家對進口食品的要求，引導企業強化自檢自控能力，嚴格把好出口質量關。

2020年，柳州螺蛳粉的出口訂單量“逆勢暴增”，卻面臨缺乏符合進口國要求的米粉原料。于是，柳州海關立即創新推出大米原料備案種植場共享的管理模式。目前，大米種植基地備案面積已達1080畝，從原料上确保螺蛳粉出口産能。

随着螺蛳粉行業不斷壯大，海外市場上也出現了柳州螺蛳粉侵權銷售情況。目前，柳州已有4家企業申請海關知識産權保護備案，将更好地在國際市場上維護好柳州螺蛳粉這塊地方特色産業金字招牌。

柳州螺蛳粉是塊金字招牌。今報記者廖豔明 攝

海外市場增長迅猛，還得益于柳州螺蛳粉地理标志商标海外注冊的布局保護。柳州市場監管局積極指導螺蛳粉生産企業，通過馬德裡體系、指定國家（或地區）注冊等方式，共在22個國家或地區獲得注冊保護。

5螺蛳粉的目标不止一碗粉

今年11月1日，柳州第一部以促進産業發展為出發點的法規《柳州市柳州螺蛳粉産業發展條例》将正式施行。這部充滿“柳州味道”的法規，從原材料供應與産品加工銷售、質量監督與管理、品牌建設與保護等方面進行了規定。

柳州螺蛳粉企業展示海外産品。今報記者廖豔明 攝

這一系列舉措的實施，都是為了在堅守柳州螺蛳粉傳統風味和地方特色的同時，助推企業走出去，開拓國際化市場。此前，柳州曾專門發文，力争到2025年，柳州螺蛳粉出口額年均增長20%以上，國際商标注冊國家達到45個。

此外，柳州還将指導和幫助企業組建專業外貿團隊，争取更多的自營出口。同時，力争螺蛳粉稅則号于2022年獲批實施。有了這個單獨的“身份證”，将更加快柳州螺蛳粉“走出去”的步伐。

嗍一碗粉，

戀一座城，

品中國味。

柳州螺蛳粉不僅僅是一碗粉，

它正逐步成為中外文化溝通的橋梁。