春餅是用開水和面還是用涼水和面-tft每日頭條

做春餅，和面用冷水還是開水？教你2招，又軟又薄，放2天都不硬

春餅大家應該都了解，也應該都吃過，立春之後就應該吃春餅，裡面裹上各種各樣的美食，吃一口越嚼越香。不管是卷土豆絲、卷合菜、卷烤鴨等等，味道都特别香，各位沒嘗試過的話，一定得試試看。

春餅是用開水和面還是用涼水和面（和面用冷水還是開水）1

春餅，其實也沒什麼特别的，就是用面粉做成的面食，非要說獨特之處的話，那就是它的厚薄程度了，比紙張還要薄。

然而要想做出薄薄的一層，并且還不粘連、不破損的話，其實也沒有那麼簡單，好多人都做不好。

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那麼要想做薄如蟬翼、又軟又香的春餅，應該怎麼操作呢？和面用冷水還是開水？面皮怎麼才能不粘連？其實從和面開始，就有非常多的小竅門，今天來教你2招，用這方法做出來，又軟又薄，放2天都不會變硬。

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【做春餅】

用料：中筋面粉300g、開水80g、涼水80g、植物油适量

1、把中筋面粉倒在盆子裡，然後先往裡面倒入開水，倒進去之後用筷子不停攪拌，把面粉攪拌為絮狀。

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2、但是要想做出來的春餅好吃、柔軟的話，不能隻用開水來燙面，下面我們還得再往裡面倒上80g的冷水，繼續攪拌均勻。攪拌好之後，下手揉成一個面團，然後鋪上一層籠布或者保鮮膜，饧30分鐘。

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3、到時間之後，我們繼續來揉這個面團，将其徹底揉光滑。緊接着，我們把這個面團，分成小劑子，每一個大概40g左右，我這裡分了12個。然後把每一個劑子都揉圓，稍微按壓一下，将其按扁。

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4、按扁之後，在上面均勻刷一層植物油，緊接着再放一個面餅在上面，繼續往上面刷油，然後再放一個面餅上去，直至所有的面餅都摞在一起即可。接下來，我們用手稍微按壓一下，最後用擀面杖将其擀薄。

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5、鍋内倒水燒開，水開後将其放進去，大火蒸8分鐘出鍋，趁熱将其一層一層揭開。也可以用平底鍋不放油，将其放進去煎，煎到兩面鼓大泡之後取出，趁熱撕開即可。

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烹饪小妙招：

1、和面時，用開水還是冷水？都需要，先用開水燙面，然後再用冷水和面，做出來更加柔軟。

2、摞面餅的時候，必須要在每一層上面刷油，這樣才更容易撕開，不粘連不破損。