葛根粉含有豐富的營養價值，其中包括十多種氨基酸，和大量的微量元素，對我們人體非常有益。其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
雖然葛根粉營養豐富，而且葛根粉對女性有豐胸和美容功效，但是孕婦卻是不适合食用葛根粉的，因為葛根粉性涼，孕婦如果吃太多可能對胎兒不利，容易造成流産。
此外，葛根粉有生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用。還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱洩瀉都有着一定的功效。
葛粉所含有的黃酮類物質，被有關中醫專家們贊譽為“美容維生素增效劑”，有清除體内垃圾的功能，經常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。
但是對孕婦來說，葛根粉有植物雌激素的作用，雌激素在孕期是屬于禁用的，會對胎兒的發育有影響，因此孕婦不适合服用葛根粉。
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