金針菇有“益智菇”的美譽，它含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發育，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。
除此之外，常吃金針菇，還有其他好處。
金針菇是能夠有效的緩解疲勞症狀，由于金針菇中是含有人體所必需的氨基酸和微量元素的含量也非常高，能夠為人體補充營養，有效的緩解疲勞症狀。
金針菇能夠提高個人的免疫力，由于金針菇中是含有活性物質，能夠促進新陳代謝，同時還能夠提高食物的各種營養素的吸收以及利用率。
金針菇也是具有降脂的作用，由于金針菇中是含有一些活性的物質，能夠降低膽固醇的含量，還能夠有效的防止人體形成心腦血管疾病。
那麼金針菇怎麼吃比較健康呢？
金針菇100克，青椒絲、紅椒絲、姜末、鹽、香油、醋各适量。金針菇去根，洗淨，入沸水鍋中煮熟後撈出，過涼；青椒絲、紅椒絲用沸水汆燙1分鐘，撈出過涼。
将金針菇和青椒絲、紅椒絲放入盤中，加姜末、鹽、香油、醋拌勻。佐餐食用。
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