北方人最愛的疙瘩湯，顆粒均勻我有絕招！香軟細膩好消化！

美美先問吃粉們一個問題：你知道咱們國人喜歡的國民早餐有哪些嗎？

這個問題是不是難倒大家了，因為咱們中國的早餐種類實在是太多了，選擇豐富到都讓人煩惱每天早餐吃啥好了！

雖然早餐的種類多種多樣，但是美美要是說疙瘩湯是很多北方人早餐心頭愛，應該沒人反駁吧！

對于咱們這樣的上班族來說，花時間少，營養好，味道好，是最好的早餐選擇！這道美味的疙瘩湯，便是早餐的最佳品種了，我家冬天的早餐，吃疙瘩湯的次數最多，幾分鐘就能上桌，而且蛋白質、維生素、澱粉，營養齊全，做起來省事，吃起來方便，營養又好吃，不會做面食的南方朋友也能輕松搞定呢！

起初，美美覺得疙瘩湯是面食裡最簡單的品種了，做了幾次才發現，這小小的疙瘩湯，要做好也不容易呢！找了好多方子，試了好多次，總是不得要領，做出來的疙瘩大的大、小的小，口感還不勁道。

後來無意間看到一個疙瘩湯底下的評論，有粉絲說做疙瘩湯應該用蛋清，于是我就試了一下，果真蛋清好用啊，加蛋清做出來的疙瘩不僅小而均勻，口感還非常勁道，真的是超級好吃，從來不吃面條的媽媽都連連稱贊呢！

還在苦惱早餐不知道吃什麼的小夥伴們也試試這方法吧，比面條好吃，比炒飯還簡單！

​ 【西紅柿疙瘩湯】

主料 面粉125克 雞蛋兩個 西紅柿兩個

輔料 蔥姜末适量 蝦皮一把 油麥菜一顆 水适量

做法：

​ 食材都準備好。兩個雞蛋就可以做出漂亮的一大鍋，不用放太多。

​西紅柿洗淨切小塊。去皮不去皮随意就好。

​油麥菜洗淨切絲。建議大家用油麥菜，油麥菜煮了以後不會蔫，吃疙瘩湯的時候還能吃到青菜脆爽的口感，我覺得還是挺不錯的。大家也不妨試一試。

​我用的是餃子粉，用餃子粉做出來的疙瘩，口感更勁道一些，沒有餃子粉用普通面粉就好。面粉的選擇沒什麼要求。在面粉中加入一個雞蛋清。

​用筷子不停攪拌，最後攪拌好就是一盆小的面疙瘩。

​做面疙瘩剩下的那個蛋黃裡，再加一個雞蛋，打散後加一點清水拌勻。加清水最後淋出來的蛋花會好看一些。

​鍋裡放油，放蔥姜炝鍋。放西紅柿碎翻炒。如果想要番茄味更濃一點，可以加入兩勺番茄醬，這樣顔色也更漂亮。

​炒到西紅柿的湯汁都出來了，西紅柿非常碎了。加兩碗水。放一小把蝦皮和鹽，喜歡的話還可以加點胡椒粉。煮開鍋以後最好再轉小火煮2分鐘，讓材料的味道再出來一些。

​ 當湯汁濃郁的時候，撒入面疙瘩，撒面疙瘩的時候少量分次放，一邊撒一邊用勺子不停攪拌。不要一股腦把一盆面疙瘩全倒進去。

面疙瘩放進去以後再煮個3分鐘左右就能熟了。

​疙瘩熟透後，用打圈的方式淋入雞蛋液。蛋液倒進去以後不要着急攪拌，等個30秒，再攪拌。這樣就有漂亮的蛋絲了。

​放油麥菜，加入油麥菜以後就可以關火了，然後攪拌均勻，用湯的餘溫将油麥菜燙熟。出鍋前還可以放點香油，這樣香噴噴好喝的疙瘩湯就做好啦！

​小貼士：

用雞蛋清調疙瘩，用筷子快速充分地攪拌，這樣做出來的疙瘩一個個特别均勻，而且口感也更有嚼勁。

疙瘩一定要分次撒進鍋中，一邊撒，一邊用鍋鏟攪動，讓疙瘩一個個呈分散的狀态。

疙蛋湯煮好後，一定要轉小火，将蛋液打圈淋進去，保持30秒不動，這樣就能得到漂亮的蛋絲，特别好看。