央視網消息：秋天是收獲的季節，在廣東江門，當地有一道極具特色的風景線——鹹魚“曬秋”，一起去感受一下。
秋風起，光照足，在廣東江門台山一處海味加工場，一排排色澤誘人的鹹魚幹正在鋪開晾曬，有白倉、三牙、多春等不同品種，在陽光下格外耀眼，這些鹹魚幹将腌曬成台山有名的廣海鹹魚。
新鮮的海魚打好鱗，從背部切開，除去内髒，洗淨泡水，覆蓋海中鹽，壓實腌制。每一步驟都由人工操作，十分講究功夫。
食用鹹魚時，隻需把魚切成小塊（片）放置碟中，鋪些姜絲，燒開水後蒸10分鐘，放點蔥花，淋上花生油即可。端上桌來，氣味芬芳。
廣海鹹魚制作技藝已有600多年曆史，基本上家家戶戶都能制作。目前，當地鹹魚加工業得到快速發展，年加工量近1萬噸。
來源：央視網
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