甜豆炒鴨心的做法?用料:甜豆100g、鴨心150g、鹽适量、雞精1g、料酒15ml、胡椒粉少許、白糖2g、姜片2g、澱粉适量、頭抽少許、油适量、蒜片2g,下面我們就來聊聊關于甜豆炒鴨心的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
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甜豆炒鴨心的做法
用料:甜豆100g、鴨心150g、鹽适量、雞精1g、料酒15ml、胡椒粉少許、白糖2g、姜片2g、澱粉适量、頭抽少許、油适量、蒜片2g。
準備好食材。甜豆撕除老筋,備用。
先把鴨心對半剖開,切除蒂頭,再将鴨心切成大斜片。
将切好的鴨心放入調味碗中,加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉抓勻至發粘。
然後加入澱粉再抓勻。
加入少許的花生油,拌勻,靜置入味5分鐘。
大火燒鍋至6分熱,下甜豆翻炒片刻,加适量的鹽炒勻調味後炒至5分熟,盛出備用。
重新刷鍋,大火燒鍋至8分熱,下少許花生油,晃鍋形成油膜,将姜片、蒜片爆香,下鴨心平攤開,每面煎制10秒。
沿鍋邊濺入料酒,翻炒均勻。
下炒至半熟的甜豆翻炒均勻後,即可出鍋。