大席菜教程流程-tft每日頭條

頭段時間回老家，參加了一個本家族的孩子的婚禮。去之前就滿心歡喜，高興的不在于婚禮的本身，而是農村的婚宴。有很多沒去過農村的朋友，對于農村的婚宴他們是沒經曆過的，一個大院子裡支起幾口大鐵鍋，柴火燒鍋，鍋裡炖着各種美味佳肴，大老遠就能聞到各種菜的鮮香味道。

大席菜教程流程（農村大席菜的口味到底是怎麼做出來的）1

對于農村的大席菜，隻有吃過的人才能知道其中的美味，這種味道是一種複合型的味道，為什麼叫“大席菜”，就是說這個菜的味道隻有農村的大席上才能做出來，換個地方你讓任何高級大廚也做不出來。農村大席菜的口味到底是怎麼做出來的，為什麼在家裡做不出來？

大席菜教程流程（農村大席菜的口味到底是怎麼做出來的）2

首先，肉是當天殺的豬肉，菜是一大早就采購的新鮮蔬菜，還有就是做菜時所使用的油是豬油，新鮮的食材配上現做的豬油，不好吃才怪。除了食材之外，還有就是調味料，我們這邊辦酒席，我曾經幫着老師傅采購過一次，光調味料就二十幾種，一次席光材料錢你就要去了解一下。另外，調味料都是事先在料鍋處理好的，并且農村都是買的現成的調味料，不是那種加工成粉的，加工成粉的成包裝的那種調味料的味道根本是不行的。另外一個就是做菜所用的油，就幾十斤或上百斤油加工一次就不能用來自己吃了，隻能以後誰家有席的時候才能借給人家，這個老油的味道可是非常棒的。

大席菜教程流程（農村大席菜的口味到底是怎麼做出來的）3

另外還有一點，那就是做菜時所用的大鐵鍋。大席菜的特點就是人多菜的量要足，基本上每一口鍋裡都是裝的滿滿的菜，想一下，一次煮一兩肉、一斤肉、十斤肉，煮出來的肉味能一樣嗎？即使您用相通的鍋，一樣的水，做出來味道都不一樣，關鍵就是鍋中的菜多的原因。有一種說法叫做“大鍋裡的飯，小鍋裡的菜”，這種說法其實隻是說小鍋做出的菜在品相上好看一些，單是說味道的好壞，那當然是大鍋裡出的菜好吃。

大席菜教程流程（農村大席菜的口味到底是怎麼做出來的）4

大席菜好吃，還有一個原因，那就是做菜的廚子。大家都知道，鄉下酒席燒菜的廚子都是有點本事的，不是誰都能把大席菜做得很好，鄉下人一片區域裡或者附近幾個村子都是認識，哪個廚子燒得好、那個廚子做什麼最拿手，大家都會互相推薦的，燒的不好肯定做不長久，并且做這個廚子的工資也不比酒店飯店廚師的少，一天至少要四五百塊錢，給的工錢多，廚子自然會賣力，并且本身的技術就很高，想做難吃都不可能。

大席菜教程流程（農村大席菜的口味到底是怎麼做出來的）5

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