蘸水面的做法?冷水中加點鹽和面，面不要和的太硬，面上蓋一塊濕布醒着醒好後将面切成條狀，加點油，繼續醒一會為防止面變幹，蓋保鮮膜為宜，接下來我們就來聊聊關于蘸水面的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
蘸水面的做法
冷水中加點鹽和面，面不要和的太硬，面上蓋一塊濕布醒着。醒好後将面切成條狀，加點油，繼續醒一會。為防止面變幹，蓋保鮮膜為宜。
辣椒面裡加鹽和十三香或五香粉攪勻；另将蒜加點鹽搗成泥，然後加一點水；将燒開的油放置到八成熱時分别潑到辣椒面裡和蒜泥裡。
将蔥切段、姜切沫、西紅柿切小塊、木耳切成條；坐鍋點火，加入油燒熱，加蔥段姜沫炒香，注意不要糊了，加西紅柿塊炒出水，再加木耳條，十三香或五香粉，加入水燒開。嘗一下酸味夠不夠，不夠可加點醋，因為西紅柿的酸味已經夠了，加入鹽，讓鹽蓋住酸味，将雞蛋打散倒入鍋裡，鍋再開後關火。
開始下面，鍋裡放水燒開，将條狀面壓扁一根根扯成長條（稍厚一點，大概一寸寬）。放入開水鍋裡煮，臨出鍋時加點小白菜。将湯和面一起盛到大盆裡，可以上桌。
将西紅柿湯盛入碗中，根據個人口味加入蒜泥、油波辣子，夾一根面條放入碗中，開吃。
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