滑蛋蝦仁飯的做法?鮮蝦去蝦線，蝦頭蝦殼剝出備用别扔了小蔥切蔥花，韭黃切段，現在小編就來說說關于滑蛋蝦仁飯的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
滑蛋蝦仁飯的做法
鮮蝦去蝦線，蝦頭蝦殼剝出備用别扔了。小蔥切蔥花，韭黃切段。
蝦仁擦幹水分添适量鹽、料酒、白胡椒、澱粉攪拌均勻腌制片刻。
熱鍋加色拉油将蝦殼蝦頭炒一下再加兩碗水煨煮成蝦湯，蝦湯熬好後過濾隻留湯備用。
煮蝦湯的同時可以炒打底的炒飯了，其實就是蛋炒飯，如果懶得炒飯也可以用白米飯墊底。
炒飯盛出備用。
過濾後的蝦湯下鍋分别加适量蔥、韭黃、蝦仁、鹽、白胡椒繼續煮。蝦湯已經很鮮了，完全不需要雞精味精啥的了。
芡粉加水化開攪拌均勻以後分次慢慢的加入鍋裡，很快湯就變酬了。
最後加入蛋液，開大火，但不要攪拌。
等看到蛋液基本已經凝固就可以用鍋鏟輕輕的劃拉一下蛋液，輕輕的幾下，别太多下，否則蛋就太散了，滑蛋蝦仁完成了。
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