今天小鍋想要給大家分享的美食，叫做【漿面條】，也有人把它稱作【漿水面】或者【酸漿面】，這種面條是十分具有河南特色的美食，不少河南人家都愛做這種面條當晚飯。

我家八十多歲的奶奶也是【漿面條】的“粉絲”，一星期怎麼也得吃上三、四次，這種面條味道是自然發酵的酸香味，對消化很有幫助，特别是最近出不了門不能鍛煉，奶奶總念叨着要吃點【漿面條】來幫助消化。

河南的這碗【漿面條】看起來平平無奇，其實做法還是比較講究和複雜的，我家平時吃【漿面條】總愛在外面買現成的，就因為它食材不精貴，售價不高，但自己做實在是有點麻煩。

【漿面條】最大的特色就是它的漿水，正宗的【漿面條】漿水是由綠豆漿發酵制作而成，發酵物徹底發酵後漿味醇厚，酸香饞人，吃慣這口【漿面條】的人，聞到這酸漿味就忍不住的想要留口水。

最近的特殊時期，商家飯店都不開門，奶奶想吃【漿面條】可家裡食材實在有限，還好我媽在超市裡發現了制作【漿面條】的方便酸漿粉，說明上标明的用法十分簡單方便，索性買了一包回來試試，沒想到最後做出的味道竟然還不錯，有了這東西，看來以後想吃【漿面條】也能在家做了，幹淨衛生吃起來很放心。

【食材準備】：

龍須挂面150克、酸漿粉30克、芹菜1根、胡蘿蔔1段、花生米50克、鹽3克

【制作步驟】：

1、家庭自己制作【漿面條】需要的主要食材是龍須挂面和方便【酸漿粉】，這種酸漿粉如果是在河南，很多超市裡都可以買到，如果外地的朋友想嘗試，可以在網上找一找，價格不貴，一袋可以做很多次。

2、除了面條和酸漿粉，需要再準備一點蔬菜和花生米，正宗的漿面條還要用到幹芝麻葉和黃豆，但特殊時期食材不好準備，我就用了點紅蘿蔔和芹菜，味道也十分鮮美。

3、花生米需要用油炒一下，炒到焦香，胡蘿蔔切成絲，芹菜切小丁，都在鍋中炒一下，炒好後盛出備用。

4、方便的酸漿粉倒出一小袋是這樣微微發綠的顔色，成分裡有綠豆粉，加入适量清水融化酸漿粉。

5、鍋中加入一定量的清水，把調好的酸漿水倒入鍋中，攪拌均勻。

6、随之水溫不停升高，可以看到鍋中湯水越來越濃稠，顔色也呈現出濃郁的白色。

7、鍋中湯水徹底沸騰後，把龍須挂面下入鍋中，如果是老人或者小孩食用，也可以把挂面折成幾段，吃的時候用勺子，不需要動筷子。

8、做【漿面條】煮面條的時間可以适當的延長一點，面條煮的又軟又糊才好吃，待面條差不多煮好，就把炒好的芹菜和胡蘿蔔倒入鍋中，和面條一起煮一分鐘。

9、最後再把炸好的花生米倒入鍋中，關火後不要着急盛出，靜置一會兒再用勺子攪幾下，這樣整鍋面條就會又糊又香。

特殊時期不好買到【漿面條】，用這方法在家自己做，湯酸綿軟，奶奶吃過之後直誇贊，說味道一點也不比外面賣的差，以後就這樣自己在家做，再也不出去花冤枉錢了。

外地朋友如果也想嘗嘗這有特色的河南味道，不妨按照小鍋推薦的方式試一試，用了酸漿粉做法很方便，這味道絕對令人難忘，越吃越上瘾！

1、正宗的漿面條需要用綠豆漿發酵，自己在家操作很麻煩，用方便【酸漿粉】來制作，簡單很多，幾分鐘就能吃上現煮的【漿面條】。

2、煮【漿面條】的配菜用芝麻葉最香，如果有條件的可以試一試。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！