為什麼說中國的家常菜還有羅宋湯這個外來物種呢？大家都知道羅宋湯發源于烏克蘭，在十月革命的時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習慣。後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
大師秘籍
1、牛肉煮好後放涼再切，以免燙手。
2、胡椒粉出鍋時放入味道更好。
主料
牛肉150g 土豆150g
洋蔥 洋蔥50g 胡蘿蔔 胡蘿蔔50g
西紅柿 西紅柿150g 卷心菜 卷心菜100g
輔料
芹菜10g 香葉2片
姜10g 蒜10g
胡椒粉2g 食鹽3g
黃油20g 番茄醬20g
面粉20g
1. 準備原料。
2. 鍋内加入清水，燒開後放入，放入牛肉，香葉，蔥，姜，煮制1小時左右，待牛肉軟爛後撈出放涼，切成拇指大小的丁。
3. 面粉放入鍋中炒至面粉微黃出香味。
4. 入碗中備用。
5. 鍋内加入黃油燒熱，加入元蔥，姜片，蒜，香葉炒香。
6. 放入番茄醬，加入牛肉，西紅柿，卷心菜，土豆，胡蘿蔔和适量水燒開。
7. 加入面粉20g，胡椒粉2g，鹽3g調味，待湯汁粘稠，放入西芹段出鍋即可。
8. 美味濃厚的羅宋湯做好了。
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