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清蒸鲈魚放什麼調料好
清蒸鲈魚放什麼調料好
更新时间:2025-03-17 11:03:56

清蒸鲈魚放什麼調料好(做清蒸鲈魚有人放生抽)1

和其它魚類一樣,鲈魚本身富含多種營養物質,營養價值極高。除此之外,鲈魚還是淡水魚中含DHA量最高的魚類,因此鲈魚最适合補腦用。

清蒸鲈魚放什麼調料好(做清蒸鲈魚有人放生抽)2

鲈魚最常見的做法就是清蒸鲈魚,蒸出來的魚肉細嫩爽滑,營養也不會流失,口感也更清淡,吃着更健康。魚湯汁同樣也非常香甜,簡直就是人間美味,每吃一口就是一種享受。

清蒸鲈魚放什麼調料好(做清蒸鲈魚有人放生抽)3

清蒸鲈魚雖然好吃,但是如果制作的過程中把握不住細節的話,蒸出來的鲈魚就會又腥又老。今天小董就和大家分享一下清蒸鲈魚的家常做法,一起來看看吧。

【主要食材】:鲈魚1條

【配料】:食用鹽,料酒,大蔥,辣椒,生姜,蒸魚豉油;

——【具體制作步驟】——

第一步:處理鲈魚

清蒸鲈魚放什麼調料好(做清蒸鲈魚有人放生抽)4

首先将鲈魚魚鰓和魚鱗清理掉,接着清理掉肚子裡内髒部分,清洗幾遍後,瀝幹水分。接着用刀在魚背上斜劃幾刀,這樣鲈魚容易進味。

第二步:制作配料

清蒸鲈魚放什麼調料好(做清蒸鲈魚有人放生抽)5

生姜洗幹淨切成細絲狀,蔥切成蔥絲,将處理好的鲈魚背朝上放在一個盤子中,上面淋适量的料酒,再撒上些許的姜絲和蔥絲。

第三步:清蒸鲈魚

清蒸鲈魚放什麼調料好(做清蒸鲈魚有人放生抽)6

蒸鍋中添水,大火把水煮開後,将盛有鲈魚的盤子放在蒸鍋中開始清蒸。先大火蒸3分鐘後,将盤子取出來,倒掉裡面的汁水,然後放回鍋中繼續蒸。

第四步:調制鲈魚

清蒸鲈魚放什麼調料好(做清蒸鲈魚有人放生抽)7

複蒸5分鐘後,這時可以在鲈魚上面淋入适量的蒸魚豉油,還可以淋上少許食用油。蓋上鍋蓋,再次蒸1分鐘左右,這時就可以将鲈魚取出來了。最後把蒸過的蔥段和姜絲取出來,撒上新鮮的蔥絲和辣椒絲作為點綴,這樣鮮香美味的清蒸鲈魚就做好了。

——【清蒸鲈魚之“你問我答”】——

1、做清蒸鲈魚的時候,是否需要放鹽?

答:事實上,做清蒸鲈魚的時候不适合放鹽,因為放鹽的話會使鲈魚的肉質變老,影響口感。蒸的時候如果放入适量的料酒和蒸魚豉油的話,那樣不僅會使得魚肉鮮嫩,同時也不會影響食用口感。

2、蒸鲈魚是冷水上鍋還是熱水上鍋?

答:答案當然是熱水上鍋了,因為熱水上鍋不僅可以減少蒸制時間,還可以保持魚肉的鮮嫩,這一點也是非常重要的。

【烹饪小貼士】:

1、第一遍蒸好後的水要倒掉,這樣可以去除腥味;

2、魚背兩側切開,可以加快魚肉蒸熟的速度,還可以最大可能保留魚肉的鮮嫩;

3、去除魚腥味除了用料酒腌一下以外,還可以在蒸的時候放入蔥姜,同樣可以去腥增香;

大家對于清蒸鲈魚的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言讨論,感謝大家的關注與支持!

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