清蒸鲈魚放什麼調料好-tft每日頭條

清蒸鲈魚放什麼調料好（做清蒸鲈魚有人放生抽）1

和其它魚類一樣，鲈魚本身富含多種營養物質，營養價值極高。除此之外，鲈魚還是淡水魚中含DHA量最高的魚類，因此鲈魚最适合補腦用。

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鲈魚最常見的做法就是清蒸鲈魚，蒸出來的魚肉細嫩爽滑，營養也不會流失，口感也更清淡，吃着更健康。魚湯汁同樣也非常香甜，簡直就是人間美味，每吃一口就是一種享受。

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清蒸鲈魚雖然好吃，但是如果制作的過程中把握不住細節的話，蒸出來的鲈魚就會又腥又老。今天小董就和大家分享一下清蒸鲈魚的家常做法，一起來看看吧。

【主要食材】：鲈魚1條

【配料】：食用鹽，料酒，大蔥，辣椒，生姜，蒸魚豉油；

——【具體制作步驟】——

第一步：處理鲈魚

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首先将鲈魚魚鰓和魚鱗清理掉，接着清理掉肚子裡内髒部分，清洗幾遍後，瀝幹水分。接着用刀在魚背上斜劃幾刀，這樣鲈魚容易進味。

第二步：制作配料

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生姜洗幹淨切成細絲狀，蔥切成蔥絲，将處理好的鲈魚背朝上放在一個盤子中，上面淋适量的料酒，再撒上些許的姜絲和蔥絲。

第三步：清蒸鲈魚

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蒸鍋中添水，大火把水煮開後，将盛有鲈魚的盤子放在蒸鍋中開始清蒸。先大火蒸3分鐘後，将盤子取出來，倒掉裡面的汁水，然後放回鍋中繼續蒸。

第四步：調制鲈魚

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複蒸5分鐘後，這時可以在鲈魚上面淋入适量的蒸魚豉油，還可以淋上少許食用油。蓋上鍋蓋，再次蒸1分鐘左右，這時就可以将鲈魚取出來了。最後把蒸過的蔥段和姜絲取出來，撒上新鮮的蔥絲和辣椒絲作為點綴，這樣鮮香美味的清蒸鲈魚就做好了。

——【清蒸鲈魚之“你問我答”】——

1、做清蒸鲈魚的時候，是否需要放鹽？

答：事實上，做清蒸鲈魚的時候不适合放鹽，因為放鹽的話會使鲈魚的肉質變老，影響口感。蒸的時候如果放入适量的料酒和蒸魚豉油的話，那樣不僅會使得魚肉鮮嫩，同時也不會影響食用口感。

2、蒸鲈魚是冷水上鍋還是熱水上鍋？

答：答案當然是熱水上鍋了，因為熱水上鍋不僅可以減少蒸制時間，還可以保持魚肉的鮮嫩，這一點也是非常重要的。

【烹饪小貼士】：

1、第一遍蒸好後的水要倒掉，這樣可以去除腥味；

2、魚背兩側切開，可以加快魚肉蒸熟的速度，還可以最大可能保留魚肉的鮮嫩；

3、去除魚腥味除了用料酒腌一下以外，還可以在蒸的時候放入蔥姜，同樣可以去腥增香；

大家對于清蒸鲈魚的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！