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紅燒牛肉最正宗做法四川

更新时间：2024-11-26 09:54:51

紅燒牛肉最正宗做法四川（紅燒排骨）1

做法步驟

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。姜切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）

2、鍋内倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化

3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接着放入姜片，花椒和各種香料

4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結

5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料

6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成

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