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紅燒牛肉最正宗做法四川
紅燒牛肉最正宗做法四川
更新时间:2025-01-15 09:39:16

紅燒牛肉最正宗做法四川(紅燒排骨)1

做法步驟

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 姜切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)

2、鍋内倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化

3、待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接着放入姜片,花椒和各種香料

4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結

5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料

6、大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成

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