不知道你平日走在街上有沒有注意到，街角總是有那麼一間門臉兒狹窄的小籠包店，那高高摞起來的蒸屜呼呼地冒着白色的熱氣，香味離的老遠也能聞到。
今非昔比，什麼都不能再跟從前作比較，尤其是物價，以前兩三塊就可以買一大袋包子，如今隻能買兩三個，雖然口味确實多了很多，但是價格卻也是一路攀升，想要飽飽的吃一頓包子餐，沒有十幾二十塊的還真吃不飽。
貴也就貴吧，但偏偏現在很多人做生意也是各種的投機取巧，不是偷工減料，就是摻假造假，前者還能容忍，後者真是不可原諒。
如果你也很愛吃小籠蒸包的話，那就在家裡試着做一做吧，制作非常的簡單，而且口味可以根據個人的喜好任意搭配，不會再去考慮食品安全問題，自己制作不僅營養美味，而且食品安全有了很大的保障呢。
【鮮肉小籠包】
【所需食材】
餡料：豬肉餡250克、蔥2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉适量、雞精适量、白胡椒粉适量。
面皮：普通面粉280克、溫水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法過程】
- 首先來和面，将酵母粉倒入水中，攪拌均勻放置一會備用。
- 将酵母水一點點的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後下手和成面團。和好的面團蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。
- 趁着面團發酵的空檔，我們來做餡，首先是準備食材和調味料。
- 将蔥和姜分别切成末，裝在盤子中備用。
- 将肉塊切成小塊，用刀剁成肉糜，如果覺得麻煩的話可以用絞肉機進行絞肉，也可以直接買現成的肉餡，不過都不如手工剁出來的肉餡口感好。
- 将剁好的肉餡放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然後再依次加入蔥、姜末，攪拌均勻。
- 攪拌好以後再加入鹽、五香粉、白胡椒粉、色拉油、雞精，攪拌均勻。
- 面團發好後，取出揉面排氣。
- 切成大小相等的劑子，用擀面杖擀成面皮。
- 取适量的肉餡放在面皮上，逆時針捏褶包起來即可。
- 包好的包子放在蒸籠裡，蒸籠底部最好鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，這樣防治包子黏粘。
- 不用再二次醒發，鍋内加水，開中大火，涼水上鍋蒸15分鐘即可。
- 蒸好後就可以食用啦，小心很燙哦。
鮮香滑嫩的肉餡，肉汁滿溢，兩口一個的小籠包真的美味極了，可以自己調一點蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面賣的還要好吃很多倍，喜歡的夥伴可以自己做做，非常的簡單。
【多說兩句】
- 肉餡可以選擇大塊肉剁碎，也可以直接買現成的肉餡，手工剁出來的會更好吃。
- 豬肉最好選擇三分肥七分瘦的肉，如果不吃豬肉的話可以換成其他肉餡。
- 肉餡攪拌均勻即可，不要攪拌的太幹。
- 蒸包子的時候，直接涼水上鍋蒸即可，不用二次醒發。
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