錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 張弛

甜甜糯糯的湯圓象征着阖家團圓，但也有不少人忌憚“高能量”而不敢下口。

杭州市紅十字會醫院中藥房沈軍中藥師說：湯圓這樣吃，美味又健康。

湯圓應當吃多少?

湯圓外皮是糯米，餡料富含油脂和糖，能量很高。所以湯圓一定不要多吃，建議健康成人不要超過5～6個/餐，60歲以上老年人3～4個/餐，幼兒園兒童2～3個/餐。

湯圓适合什麼時候吃?

隻要在控制總能量的前提下，早午晚三餐都可以吃湯圓。比如早餐前可以先喝一杯溫水調動新陳代謝，然後吃4～5個湯圓做早點；晚餐限量吃湯圓後出去散散步，都是可行的。

怎樣做湯圓更健康?

1.可在面皮中加入菠菜汁、胡蘿蔔汁、番茄汁、藍莓汁等，增加維生素、礦物質和植物化學物質的攝入。

2.可将傳統添加于湯圓餡料的動物油換成橄榄油、胡麻油、紫蘇油等有利于心腦血管健康的植物油；将花生、黑芝麻等脂肪含量過高的餡料改成玫瑰餡、山藥餡、山楂餡等食材。

3.可在湯汁中加入銀耳、山楂、枸杞、紫薯等食物，通過這些食材而增加飽腹感，減少湯圓攝入量。另外，多樣化的食物也讓年年都吃的湯圓不單調，增加喜慶色彩。

三款養生湯圓，值得一試

1.山藥湯圓

做法：①山藥150g，洗淨，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150g，胡椒面少許，以勺壓拌調勻成泥餡備用。②糯米粉250g調水适量，揉成軟料，與山藥餡包成湯圓。

功效：補脾益腎。

2.南瓜黑芝麻湯圓

做法：①取糯米粉250克、蒸好的南瓜泥适量，和成光滑的面團。②取黑芝麻60克、燕麥片40克、紅糖20克，一起打成粉，作為餡料；③把南瓜面團揪成一個個均勻的小劑子，擀成約0.3厘米厚的皮，裝入餡料，收口後滾圓即可。

點評：南瓜裡含有豐富果膠，湯圓的可溶性膳食纖維含量提高。用燕麥片部分代替黑芝麻，不僅降低了熱量，還豐富了餡料的營養和口感。

3.胡蘿蔔山楂桂花湯圓

做法：①取胡蘿蔔100克，切丁，加适量水，打成胡蘿蔔汁，取适量胡蘿蔔汁與糯米粉250克和成光滑的面團，用來做湯圓的皮。②取适量山楂糕切碎，加少量面粉和糖桂花拌勻，做成湯圓餡。③把面團揪成一個個均勻的小劑子，擀成約0.3厘米厚的皮，裝入餡料，收口後滾圓即可。

點評：這款湯圓皮富含胡蘿蔔素，顔值也高。山楂糕富含山楂果膠，果膠中的可溶性膳食纖維能改善腸道環境，預防便秘。另外山楂還有開胃健脾的功效。因此這款湯圓适合胃口不好的食用。

幫助湯圓消化有什麼好辦法?

1.黑茶可以分解脂肪、有助消化的作用；

2.山楂中含有脂肪分解酶，可以分解脂肪，健胃消食；

3.山藥有和胃健脾的作用，可提高消化能力；

4.膳食纖維可以促進胃腸蠕動，促進消化，富含膳食纖維的食物有燕麥、豌豆、銀耳、火龍果、粗糧等。

吃湯圓時需要注意些什麼?

1.适量适度，配輔食，宜配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。

2.原湯化原食，糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素在煮制過程中，除一部分被損失之外，大部分都溶于湯中。為了更有效地獲取營養成分，勿忘食用湯圓湯。

3.适溫，對熱滾滾、香噴噴湯圓，切記緩慢、小口，以免“燙口”。

4.以下幾類人應慎食：

①糖尿病、高脂血症和高血壓患者，若進食大量湯圓可能緻血糖、血脂和血壓的大波動。

②胃腸道疾病患者，包括食管炎症、胃腸炎、胃食管反流症、小腸吸收不良、消化道潰瘍等患者，進食大量湯圓可能會加重原有的胃腸疾病。

③膽、胰疾病患者，最好不食用油炸湯圓，因為油炸食品會使這類患者疾病複發，導緻的嚴重後果。

④老年人，一定要細嚼慢咽。

⑤3歲内嬰幼兒，不适合吃湯圓，以防意外。

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