大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。
雞蛋是目前最受歡迎的食材，營養高，味道好。
有關雞蛋的家常菜也很多，像什麼西紅柿炒雞蛋，辣椒炒雞蛋，香椿炒雞蛋……今天我們就為大家推薦一道最家常的韭菜炒雞蛋。
那麼韭菜炒雞蛋有哪些廚師技巧可以提鮮增味，是坊間所不聞的呢？
把韭菜切去老葉，切成2厘米段，放在盆裡。
紅椒切成細絲用來配色。
準備一個小盆，打入四個雞蛋，加入食鹽1克，給雞蛋提一下底味。
雞蛋裡面加一點清水，加清水雞蛋吃起來口感更嫩。
加入半勺水澱粉，加水澱粉使雞蛋吃起來口感更滑。然後開始快速打散。
再準備一點小蔥，切成蔥花。
接下來我們開始炒雞蛋，鍋内燒油，油溫燒至7成熱，倒入雞蛋。
雞蛋遇到熱油，迅速膨脹成型，翻炒幾下後倒出。
鍋内燒油，倒入蔥花炒香後，倒入韭菜。快速翻炒，炒至韭菜斷生後，加入食鹽1克。
食鹽不能加的太早，一定要韭菜斷生後加入。加入過早，就造成韭菜析出水分。
倒入雞蛋快速翻炒後，就可以出鍋裝盤了。
到這裡，這道簡單好吃的韭菜炒雞蛋就可以上桌了。
廚藝小貼士：
雞蛋必須達到70~80度的溫度才能殺滅沙門氏菌，無論是煮還是炒，一定要到蛋黃凝固再起鍋，不建議吃溏心雞蛋。
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