幾乎每一個知名咖啡品牌，都在标榜自己對空間體驗和服務的用心。

時尚精緻的星巴克、商務簡約的太平洋、寬敞大氣的漫咖啡、清新文藝的雕刻時光、以及那個貓屎咖啡.....它們的空間和服務都隐藏了哪些小心思？誰是真正的消費體驗之王？

咖門于鄭州當地選取以上5家咖啡品牌，用親測告訴你答案。

測評門店：

星巴克萬象城店 | 太平洋萬象城店

漫咖啡農科路店 | 雕刻時光優勝北路店

貓屎咖啡曼哈頓店

【 1 】

出品速度＆價格

體貼的小心思，輕易俘虜顧客的心

統一選擇大杯冰美式，在前面沒有顧客等候的情況下，結完賬後開始計時，飲品上桌後停止。

星巴克：大杯冰美式，25元，用時7分37秒。

這個出品速度對于星爸爸來說絕對算得上慢了。

事實上，并不是其出品慢，而是服務員做好後忘了叫我。實際正常情況下星爸爸的美式出品速度在5分鐘内。

也許是看我一臉不爽的樣子（其實隻是我有點面癱），一位服務員專門來跟我道歉，并送了我一張“sorry 券”（可以免費兌換任意一杯飲品）。

呐，你看，隻是一句簡單的道歉，一份小禮品，就把一個行将流失的顧客變成了它的準粉絲。

好的服務就是這樣，可以将危機轉為機會。

太平洋：大杯冰美式，28元，用時8分16秒。

這家太平洋就在剛才那家星巴克樓上，客流量差不多。速度比忘了叫我的星巴克還要慢近一分鐘。（兩杯同時上）

漫咖啡：冰美式（不分大小杯），24元，用時2分14秒。

沒錯，漫咖啡是這幾家中出品速度最快的，我還坐在他家三樓。當然，服務員多可能也占了優勢。

貓屎咖啡：冰美式（不分大小杯），28元，用時6分23秒。

中規中矩。

雕刻時光：冰美式（不分大小杯），25元，用時4分18秒。

雕光是唯一一家可以坐下來點單的，并且也是唯一一家主動給倒白水的。

點評：

星巴克和雕刻時光勝出。

大部分顧客對出品速度的要求不是很高，對25元或28元也不甚敏感。但像星巴克這種危機轉化為機會的“小心思”，以及雕刻時光對你關注又不打擾的體貼，還是在消費者點單體驗上花了心思的。

【 2 】

座位設置

哪家願意你在咖啡館一泡一天？

咖啡館終究是一門生意，翻台率、營業額都是必須考慮的因素。

星巴克：單人帶扶手沙發，兩兩一對共3對，絕對的搶手貨，店裡雖然人不多，但這幾對沙發組合位置始終沒空過。

長桌型座位，這家星巴克配備了2張，基本沒人坐。選擇來星巴克集體辦公的人确實不多。

小桌高度讓人很難受。

太平洋：單人帶扶手沙發，兩兩一對共3對。高腳凳座位隻有兩三個。和星巴克比，這裡的座位無論空間大小，還是皮座椅的舒适度，都要好得多。

這家太平洋沒有設置長桌型座位。

小桌高度相對舒服。

漫咖啡：漫咖啡本次測評中面積最大的一家，共3層，然而尋覓一圈，兩兩一對的單人扶手沙發也不過寥寥6對。主要還是以單人木制扶手座位為主。

主打第三空間的漫咖啡共設置了4張長桌型座位，相較于其他家無人問津的情況，這裡的3張長桌都基本坐滿了。顯然，大體量的漫咖啡更受公司辦公族的偏愛。

單桌高度很人體學，可以相對舒服的趴着。

貓屎咖啡：貓屎咖啡雖然面積不大，卻配置了8對單人帶扶手沙發。無長桌型座位。

雕刻時光：主打文藝範兒的雕刻時光咖啡，共設置了3對單人帶扶手沙發和2張長桌型座位。

點評：

太平洋和漫咖啡小勝。

所有的品牌，都在鼓勵你盡情享用它們的空間，但實際上也都有翻台率的考量。

漫咖啡和太平洋看上去較有誠意，而漫咖啡的大體量也确實需要你一整天呆在那裡呼朋喚友。

但總體而言，這些商業品牌咖啡館都難以免俗，坐得舒适隻是人氣的保證，多做幾單生意才是目的。

【 3 】

網絡&插座

網速快的插座少，插座多的網速又不咋的

去咖啡館，90%的人在落座後都會問：“你家wifi”密碼是多少？一家咖啡館的網速和插座，已然成為一家咖啡館的标配。

星巴克：插座并不多，座位和插座的數量比大概在6∶1。大多分布在店鋪内高腳桌下和轉角處的牆面上，WIFI滿格信号，上網速度較快。

太平洋：插座比星巴克多，座位和插座的數量比大概在3:1。網絡情況不是很穩定，打開網頁經常需要刷新兩遍才行，視頻基本看不了。

漫咖啡：每個座位下都有插座，網速很快，浏覽網頁看視頻都無壓力。

貓屎咖啡：插座極少，隻在沙發座位邊會有，座位和插座的數量比大概為7:1。網絡需要關注他家微信才能連接，看視頻倒是嗖嗖的。

雕刻時光：座位和插座比大概4：1，網速中規中矩，浏覽網頁還行，看視頻就有些卡了。

點評：

漫咖啡完勝。

網速既好，插座又足。無論對普通消費者還是辦公一族，在心理上都暗示着一種安全感。

人們喜歡在咖啡館蹭網，休閑或辦公。對于帶着筆記本碼字工作的“泡咖一族”來說，想找一家網速快、插座多、坐着又舒适的咖啡館，實際上可選擇的并不多。

【 4 】

服務＆環境體驗

标準化又不失體貼的體驗最好

對于一家咖啡館來說，舒适的環境和優秀的産品固然重要，同樣，服務員的态度和對細節的把控則是留住回頭客的關鍵所在。

星巴克：服務員4名。除了上文提到的sorry券，在這幾家咖啡館中，唯有星巴克的服務員詢問我是否需要少加冰，同時還為我介紹了會員卡的優惠政策，自主吧台可提供的器具和食材。

這家咖啡館人不多，比較安靜，都在靜靜上網和看書，聊天的聲音也都很小。

太平洋：服務員3名。有介紹他家的新品和會員卡活動，表現中規中矩。店内同樣很安靜。

漫咖啡：服務員11名。漫咖啡共三層，除了二樓的夾層外，每層都有三到四名服務員，基本可以招手即到。

相比來說，漫咖啡的人氣是這5家咖啡館最旺的，相對來說環境就顯得略為噪雜。

貓屎咖啡：服務員4名。不知道是不是當天特殊，三四個小朋友一直在店内奔跑打鬧，使本就不大的店面顯得更加喧鬧，并且沒有服務員管理制止。我不得不換到了靠裡的區域坐下，沒想到旁邊沙發區有四五個人打牌，聲音同樣很大，我隻好喝完咖啡匆匆離去。

雕刻時光：服務員4名。雕刻時光依舊遵循着傳統的點單方式，一張紙質的菜單，可以讓你在落座後慢慢翻看，避免了像我這種有選擇恐懼症的人在吧台前的尴尬。店内人不多，很安靜。

在競争激烈的咖啡業，不少咖啡館實力越來越強，一個比一個裝修得好，一個比一個場面大。對于一家好的咖啡來說，除了優質的環境，好的出品，對顧客的主動關注和服務同樣至關重要。

【 5 】

結語

通過以上幾個維度的對比，我們可以發現：

星巴克的服務和體驗都是标準化的，但卻不乏人情味，即使在座椅和店内插座的設置上用盡了“心機”，對顧客的關懷絲毫沒有減少。

即使這裡的椅子坐着不舒服，充電的插頭很少，冷氣開得有些過火，但标準化又不失貼心的服務，優質的品牌認同感，依然讓顧客紛至沓來。

而對于和星巴克定位相似的太平洋來說，中規中矩顯然無法令其突圍，或者隻能作為大多數人的第二選擇。打出自己的特色，本土化、差異化才是王道。

漫咖啡在本次四個維度的測評中都表現不俗，但它也是這幾家咖啡館中體量最大、人力需求最多的，在提高坪效和控制成本方面值得進一步的觀察和探讨。

貓屎咖啡，這個标榜“用紳士服務紳士”的品牌，能不能控制下店内的環境，起碼别讓打牌的、帶小孩兒的影響到其他顧客。

雕刻時光，不會被過度關注但又不失體貼，各種文藝小心思，是相對而言離“商業化品牌”标簽最遠的。隻是店面不小，顧客太少。

所以，在一個标榜“體驗”的商業形态裡，細節永遠是你的“關鍵先生”。

● END●

作者：朱萬龍丨統籌：咖sir

本文為咖門原創，未經許可請勿轉載。

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