正宗肉丸配方?用料，豬瘦肉(裡脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺，蔥姜汁25g，雞蛋 50g，澱粉10g，胡椒粉1勺，鹽3g，接下來我們就來聊聊關于正宗肉丸配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
正宗肉丸配方
用料，豬瘦肉(裡脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺，蔥姜汁25g，雞蛋 50g，澱粉10g，胡椒粉1勺，鹽3g。
自制Q彈肉丸的做法。蔥姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，蔥姜汁的一半，雞蛋液，澱粉料酒加入肉糜中攪打 攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥姜汁，鹽，胡椒粉，味精繼續順一個方向攪拌，這時一雙筷子已略微吃力，我又加一雙筷子，繼續攪打肉餡開始抱團。攪打的肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟着提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁了。
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