豆腐幹的做法?幹黃豆300g，水2000ml，鹽100g，桂皮10g，香蔥20g，味精10g ，我來為大家科普一下關于豆腐幹的做法?以下内容希望對你有幫助!
豆腐幹的做法
幹黃豆300g，水2000ml，鹽100g，桂皮10g，香蔥20g，味精10g。
先将黃豆洗淨，用清水泡發，然後磨成漿，濾渣後備用。
将磨好的生豆漿上鍋煮好後，自然放涼，漿溫降至80-90度時，邊攪拌邊用鹵水點漿，當漿出現芝麻大小的顆粒時停點。
先将包布鋪在格闆，再将豆腐腦加在包布上，豆腐腦要鋪勻，然後将包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下布包。
鍋中放大量水，放入鹽、桂皮、香蔥，制成鹵水，煮沸，加入豆腐煮30分鐘左右，豆幹呈棕紅色即可。
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