麻辣燙選菜，别挑這4樣食材，營養低還壓秤，老闆：一看就懂行

天氣越來越冷了，南方沒有暖氣，室内比室外還要冷，唯有一頓熱乎乎的美食能讓人暖和起來。麻辣燙食材多樣，味道麻辣鮮香，一碗下肚直冒汗，再也不冷了，是冬季驅寒必備美食。

十幾年前上大學時，麻辣燙都是按串賣的，食材放在湯底裡提前煮好，随到随吃很方便。如今麻辣燙與時俱進，改成了現煮現吃，自己選好食材，稱重後下鍋煮，等10分鐘就可以吃了，這樣避免了浪費，而且比較新鮮，受到了人們的喜愛。

服務升級了，價格也上去了，原來5毛、1塊的串串，變成18元一斤（一線城市要20多元），而且葷素一個價，想飽餐一頓的話至少要花幾十元，還趕上一頓火鍋了。

平時吃麻辣燙的基本都是學生、上班族，方便、經濟是主要目的，一頓幾十元就太不劃算了。

雖然目前還有很多數串串的小攤，但現在連鎖店才是麻辣燙的主力軍，比張亮、楊國福等，店面幹淨整潔、食材多樣，味道統一，符合人們對飲食衛生和健康的心理預期。如何才能花較少的錢，吃得飽還營養呢？今天就和大家說一說個人的經驗。

因為葷素一個價，如果比較重的拿多了，必然會壓秤，價錢就上去了。吃了多年的麻辣燙，總結了一些經驗，建議大家别選這幾種食材，營養低還壓秤，老闆一看就知道是懂行的。

【麻辣燙不建議點的幾種食材】

1、鴨血

真正的鴨血營養價值很高，但很多麻辣燙的鴨血都是“假鴨血”，不是用鴨血制作的，而是用豬血、牛血等冒充的，盡管有一定的營養價值，但和鴨血相比還是低了許多。為了模仿鴨血的口感，還加入了很多添加劑。

另外，假鴨血還比較重，一塊就超過一兩，還不如拿幾塊肉實在呢。

2、冷凍丸子

冷凍丸子是很多人吃麻辣燙必選的食材，比如香菇貢丸、撒尿牛肉丸、魚丸等，味道确實不錯，但都是“添加劑”的功勞。

我之前買過袋裝的冷凍丸子，發現肉含量很少，還不足50%，主要是豬肉、雞肉，還添加了大豆蛋白、澱粉，以及十幾種添加劑，營養價值比較低，吃多了不利于健康。而且丸子還比較重，除了自身的重量還含有一些冰塊，非常壓秤。

3、雜糧粉條

近些年人們認識到了雜糧的價值，平時都會吃一些雜糧，麻辣燙也有雜糧，比如各種顔色的雜糧粉條，都是提前泡在水裡的，不然煮不熟。

其實這些并不是真正的雜糧粉條，而是普通的粉條加上食用色素制作而成，并沒有雜糧的營養。而且泡過水後還特别重，重量增加了好幾倍。

4、蟹棒

喜歡吃蟹棒的人很多，尤其是孩子，但它和螃蟹沒有任何關系，隻是顔色有點像而已。真正的蟹棒是蟹腿中間的肉，但我們平時吃的蟹棒是用魚糜、大豆蛋白、澱粉、添加劑做成的人工食品，屬于高鹽高熱量的食物，對身體不利。

吃麻辣燙應該選哪些菜？

很多人說了，花我自己的錢，我想吃什麼就吃什麼，這話沒毛病，但吃東西并不是光圖好吃，還要考慮營養健康。我認為選幹菜、鮮菜是比較好的，比如各種幹的豆制品、粉條等，還有綠色蔬菜、食用菌、鮮肉以及蛋類，搭配在一起營養又好吃，還省錢。

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