黃精是一味非常常用的滋補腎陰的藥物,同樣也是藥食兩用的佳品。黃精屬百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的幹燥根莖,又稱仙人遺糧、雞狀參、筆管菜、黃姜等。其主要功效為補氣養陰,健脾,潤肺,益腎。黃精對于脾胃氣虛,肺虛燥咳,精血不足等有着良好的療效,是古人眼中神奇的延年益壽之品,甚至可“久服成仙”。
藥聖李時珍譽其為寶藥,詩人杜甫以“掃除白發黃精在,君看他年冰雪容”的佳句來贊美它。其實,黃精除了藥用,還可以作為一種食材廣泛的用于我們的日常飲食中。
其實,很多中藥,都是‘藥食同源’的。多數中藥除了可以入藥治療病症外,還可以作為一種養生食材,既能平常到它的美味也可以強身健體,因此,人們常常用來煲湯、煲粥、泡茶、釀酒等。那麼黃精作為食材應該怎麼做才好吃呢?下面,就來介紹幾種以黃精的作為食材的美味佳肴。
益氣養陰粥—取黃芪、黃精各20克,山藥、白芍各10克,優質大米100克。本品 适宜秋冬時節進補,秋冬燥邪、寒邪易侵入人體内使人患病,本品對于燥寒邪引起的身倦、乏力、氣短、納差,如疲勞綜合征、貧血、心髒供血不足有着良好的緩解和保健作用。
潤膚止癢粥—取炙首烏15g,百合9g,白果6g,黃精15g,紅棗10顆,粳米(糙米)1杯,蜂蜜适量。制作方法:将炙首烏、黃精放入紗布袋内。鍋内加12杯水,與上述藥材、粳米熬煮成粥,待溫涼時加入蜂蜜,調味後即可食用。本品既能緩解幹燥引起的皮膚癢又能起到補血養肝的功效;既可以調理身體又可以享受本品的美味。
氣血調和茶—取黃芪10g,枸杞子4g,西洋參4g,制黃精10g。開水浸泡,代茶飲,直至無味可食之。黃芪補氣固表;枸杞滋補肝腎;西洋參補氣養陰,清火生津;制黃精滋陰補氣。四藥合用,既能養肝腎,又能調和氣血,是一劑良好的養生保健茶。
此外,黃精還可以與适當的蜂蜜泡水當茶飲具有祛病和保健的雙重功效。蜂蜜潤腸通便,而黃精又有很好的調節胃腸道的功效,長期服用能延年益壽,對于老年氣虛津枯便秘尤其适用。同時,在煲湯時還可以加入黃精調味,還能起到養生保健的作用。總而言之,黃精除了藥用外還可以作為食材及飲品,可以多方式地應用以發揮它應有的作用。
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