我們都知道頓頓吃很多精白的大米飯,白面條,升糖指數很高,餐後血糖也容易高,如果吃的太多,平時又運動太少,加上熬夜,心情不好,抽煙酗酒等等各種原因,容易誘發糖尿病。
所以在吃主食的時候要刻意的加入一些雜糧,雜豆還有薯類,比如紅薯,紫薯,山藥,芋頭等,都可以替代一部分白米和白面。
膳食纖維會更高,各種礦物質,維生素以及抗氧化的植物因子也更豐富。在熱量不超标的情況下,是利于健康的,還能提高飽腹感。普通的成人,不是那種運動量特别大的,就是一般的辦公室工作人員,一餐主食,不要超過你的一個拳頭,就是合适的。
但有時候如果直接吃紅薯,吃多了,容易燒心,也有點兒吃膩味了,跟大家分享一下這個紅薯酸奶布丁。除了紅薯以外,還加入了酸奶和雞蛋,膳食纖維比普通的白米飯高10倍,另外,雞蛋和酸奶也是優質蛋白質,提高了主食的營養素的密度,而且酸酸甜甜,大人小孩都愛吃。做法也非常簡單。
視頻實拍:
紅薯酸奶布丁,可以作為主食,但是比普通的大白米飯膳食纖維要高十倍,還有牛奶和雞蛋大幅提升營養素密度,就算不愛吃飯的小孩也會愛上。
紅薯蒸透了打成泥。
1,紅薯切成小塊加一點點奶,蓋好蓋子,用專用的微波爐容器,高火。時間,根據你用的紅薯的量,一般是十幾分鐘,我用了三個長條的紅薯,就很軟爛了,用勺子壓爛即可。時間如果你不能确定,就3分鐘一個遞進,多加熱幾次。
2,切成薄片上鍋蒸20分鐘左右也會軟爛了。
涼一些後,加入酸奶,和打好的雞蛋。
不要太熱的時候加,那樣雞蛋和酸奶就熟了,沒辦法蒸成布丁了。蛋白質遇到高溫就變性了。
具體的量根據紅薯不同有調整。我是三個長條紅薯加了300克酸奶和倆雞蛋。攪拌均勻。蓋上保鮮膜,紮幾個洞,上鍋蒸25分鐘。
制作和配餐視頻:
你也可以進空氣炸鍋和烤箱,顔色更好看,會有焦黃色美拉德反應,類似蛋撻的表面。
口感很細膩,又不是很甜,熱着吃,或者涼了當作甜品都各有特色。比單獨吃紅薯要好吃很多。
“布丁”是英語pudding的音譯,中文意譯則為“奶凍”。廣義來說,它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等,常見制法包括焗、蒸、烤等。
狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品,主要材料為雞蛋和奶黃,類似果凍。在英國,“布丁”一詞可以代指任何甜點。
通常,牛奶或者酸奶,加上雞蛋和糖或者帶糖,無論蒸還是烤,或者其他烹饪方法,都很好吃,也是布丁的基本原材料。
【牛奶雞蛋布丁】所需食材:純牛奶200克,雞蛋2個,白糖10g(喜歡甜一點的可以适量增加5到10g的糖量)
還有雙皮奶,就是用的雞蛋清加牛奶和糖。
三不粘,又稱三不沾、是河南安陽地區和四川自貢市的傳統美食,由雞蛋、澱粉和糖與水混合制成。[2]其不僅色澤金黃,而且味道鮮美。更神奇的是它不粘盤子、筷子和牙齒。所以叫“三不粘”,其色澤金黃,雞蛋又嫩又甜,味道鮮美營養豐富,特别适合老人和幼兒食用。
三不粘是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒制成的,不僅色彩金黃,味道甘美,更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒,這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。
還有我們吃的蛋撻也是雞蛋牛奶和糖做的,為了口感更濃郁,還可以加點奶油。
所以這些好吃的,離不開牛奶,雞蛋,糖。
我做的這個紅薯酸奶布丁,就是酸奶又有酸甜口感,也是牛奶的同類産品,做出來類似蛋撻,但又有紅薯做主食,很好吃
主食
主食是一小碗紅薯酸奶布丁,優質蛋白質有雞蛋和烤雞背的雞肉,還有蔬菜是韭菜香菇胡蘿蔔,水果和每日堅果核桃加餐吃。随餐搭配一杯1000億舒理他純益生菌酸奶,平衡腸道菌群。菌群健康了,身體就健康了。
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