專家建議豆腐和菠菜能一起吃嗎?中國江蘇網訊 （記者 孫駿 通訊員 馬隆 王燕 孫茜）菠菜和豆腐的搭配在我國古時就有，兩者營養豐富，又有“翡翠白玉”的雅稱但是，近年來對于菠菜和豆腐到底能不能同吃，卻衆說紛纭有人說可以一起吃，但是菠菜含草酸高，豆腐含鈣高，兩者一起吃可能會導緻鈣的利用率下降也有人說不能一起吃，草酸和鈣一起吃，會形成草酸鈣導緻結石，還會引起腹痛記者采訪到江蘇省中醫院泌尿外科盧子傑主任中醫師，請他為此解讀，下面我們就來聊聊關于專家建議豆腐和菠菜能一起吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

專家建議豆腐和菠菜能一起吃嗎

中國江蘇網訊 （記者 孫駿 通訊員 馬隆 王燕 孫茜）菠菜和豆腐的搭配在我國古時就有，兩者營養豐富，又有“翡翠白玉”的雅稱。但是，近年來對于菠菜和豆腐到底能不能同吃，卻衆說紛纭。有人說可以一起吃，但是菠菜含草酸高，豆腐含鈣高，兩者一起吃可能會導緻鈣的利用率下降。也有人說不能一起吃，草酸和鈣一起吃，會形成草酸鈣導緻結石，還會引起腹痛。記者采訪到江蘇省中醫院泌尿外科盧子傑主任中醫師，請他為此解讀。

菠菜、豆腐兩者均富含營養價值

菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱。蛋白含量高于一般蔬菜，維生素K在葉菜中含量最高，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療，含豐富的維生素A、胡蘿蔔素和鐵，也是有效預防和治療夜盲症及貧血的食療菜。

豆腐含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素和微量元素，如維生素ABCE、微量元素鈣磷鎂鉀鈉、錳鋅鐵銅硒碘等，具有補充機體能量及植物蛋白等營養作用。

菠菜和豆腐可以同時食用

在許多人的觀念中，菠菜不可與豆腐一起吃，理由是菠菜中含有大量的草酸，草酸會與豆腐中的鈣結合，形成草酸鈣，這也是腎結石的主要成分之一。

确實，草酸在随尿液排出體外的過程中，可能在腎髒裡與鈣結合形成草酸鈣，增加結石風險。乍一聽好像挺有道理的，但事實上草酸和鈣質結合産生草酸鈣是需要達到一定的量。而高草酸食物與高鈣食物同食，反而會減少血液和尿液中草酸的濃度。這是因為菠菜中的草酸和豆腐所含的鈣，在人體腸道内已經結合在一起了，并随糞便排出體外，這樣還能阻止小腸對草酸的吸收，反而減輕了尿液排洩草酸的壓力，更有利于預防腎結石。

因此菠菜和豆腐可以同時食用，雖然會影響一些鈣的吸收，但由于草酸極易溶于水，隻需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。也可以多攝入些含鈣食物補回來。

草酸鈣不會導緻腹痛

草酸和鈣結合，究竟有什麼害處？在鍋裡結合，在碗裡結合，或者在嘴裡、腸道裡結合，其實是沒什麼害處的。因為結合了就是沉澱，沉澱是不會被身體吸收的，不會導緻腹痛，最多隻是浪費一點鈣而已。

結石患者可以同吃菠菜豆腐嗎？

草酸的攝入可增加尿中草酸分泌量，引起泌尿系結石，如腎結石等。所以不是他們一起吃草酸和鈣結合形成結石，而是高草酸的攝入增加了尿中草酸的分泌，提高了結石的風險。對于結石患者而言不要懼怕，沒有明顯的證據表明經常吃菠菜和不經常吃菠菜的人的結石發生率有明顯的差異。

值得注意的是，尿液中的各種成分确實會随着飲食的變化有明顯的改變，所以主張不過量，不常食，建議根據結石的成分進行針對性的營養管理進行預防。如果結石成分以草酸鈣為主，就需要盡量減少如菠菜等高草酸食物的攝入。尿酸結石的患者則需要減少嘌呤高的食物攝入，建議少食豆制品。