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豬舌和豬肚怎麼鹵
豬舌和豬肚怎麼鹵
更新时间:2025-03-29 23:19:05

#我的花樣生活#炎熱的三伏天終于過了,明天就正式出伏了!雖然剛出伏天氣未必會馬上涼下來,但是秋高氣爽的日子也越來越近了。

出伏以後天氣轉涼,人的胃口也開始打開,這個時候多吃點肉,可以補充三伏天因為三伏天太熱“苦夏”造成的身體虛弱,還可以為即将到來的深秋和嚴寒的冬天積蓄能量,以便能夠抵禦寒涼。

肥腸和豬肚是豬身上比較受歡迎的部位,除了有嚼頭以外,最主要的就是那股特殊的香味特别的誘人。肥腸和豬肚也是很多飯店裡點擊率非常高的菜,尤其是尖椒溜肥腸和大蒜燒肚條,更是受到大家的歡迎。豬肚和肥腸還有一個很好的搭配,就是把豬肚跟肥腸搭配在一起制作的【溜兩樣】,這道菜可以說是北方非常經典的老菜,一盤菜裡可以吃出肥腸的軟爛鮮香,還可以品嘗到豬肚的哏啾彈牙,是很多老饕的心頭所好。今天就跟大家介紹一下這道【溜兩樣】,隔三差五給家人做上1次,貼秋膘還特解饞。

溜兩樣

豬舌和豬肚怎麼鹵(肥腸和豬肚這麼做)1

主要食材:生的豬肚和肥腸、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、白糖、尖椒、口蘑、鹽、水澱粉、胡椒粉、香油、鹵料包、白酒、香醋

制作方法:

1.把肥腸和豬肚裡外翻洗幹淨,摘去肥腸和豬肚中多餘的油脂,加鹽和醋搓洗去粘液,然後加入面粉揉搓,沖洗去肥腸和豬肚上附着的面粉 。

豬舌和豬肚怎麼鹵(肥腸和豬肚這麼做)2

2.把洗淨後的豬肚和肥腸冷水下鍋,滴幾滴白酒入鍋,水開後撇淨浮沫,待肥腸和豬肚變硬收縮後撈出清洗幹淨。

豬舌和豬肚怎麼鹵(肥腸和豬肚這麼做)3

3.鍋中入油下入白糖炒出糖色,添入開水後加入豬肚和肥腸,放入娘炊煙的鹵料包,白酒、蔥姜塊、一品鮮醬油、鹽燒開,煮出香味後倒入高壓鍋中,高壓鍋上汽後壓20分鐘關火撈出即可。

豬舌和豬肚怎麼鹵(肥腸和豬肚這麼做)4

4.把鹵熟的肥腸和豬肚分别改刀成抹刀片,尖椒和口蘑也分别切成片。

豬舌和豬肚怎麼鹵(肥腸和豬肚這麼做)5

5.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入口蘑和尖椒煸炒均勻,下入切好的豬肚和肥腸翻炒均勻。

豬舌和豬肚怎麼鹵(肥腸和豬肚這麼做)6

6.用一品鮮醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、鹽和水澱粉調一個碗芡潑入鍋中,大火翻炒均勻,使芡汁均勻的包裹住主料,出鍋前淋上香油,撒上香菜即可。

豬舌和豬肚怎麼鹵(肥腸和豬肚這麼做)7

美味小貼士:

1.自己在家鹵豬肚和肥腸要比買的衛生放心,而且也會更加實惠一些,鹵肥腸和豬肚沒有什麼難度,隻要把肥腸和豬肚清洗幹淨即可,鹵料包我用的是娘炊煙的鹵料包,14種天然香料按照君臣佐使的方法配置而成,而且一大包隻需25.9元,内含20小包,可以鹵很多次熟食,簡單方便味道還好。

2.炒制肥腸和豬肚這類髒器時,臨出鍋點幾滴香油可以有效的去除内髒的髒器味,使這些食材沒有一絲異味,大家在制作内髒類食材時不妨試一試。

3.肥腸和豬肚如果鹵制時不喜歡加糖色和醬油的,也可以鹵成原色的,味道也是非常不錯的。

出伏以後人的食欲大開,豬肚和肥腸都是特别香的食材,喜歡的朋友可以隔三差五的吃上一次,這菜可以說是貼秋膘又特别解饞。

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