一提到“水中珍寶”，很多人第一反應就是蓮藕、芡實，它們的養生作用也被人所熟知。但是呢，今天我們并不打算講它倆，而是給大家介紹2種不一樣的“水中珍寶”，且也是“水中八仙”之一。好了，不賣關子了，它們就是——

“養生之果”——菱角菱角，又名腰菱、水栗、菱實，味甘，能健脾胃又不傷陰，故又被人視為“養生之果”。菱角皮脆肉美，有清香之味，可作水果生吃，亦可清蒸煮後剝殼食用，或熬粥食。在食物匮乏的年代，菱角可是個好寶貝，既能解饞，還能飽肚。

别看菱角長得黑不溜秋，特不起眼，但其藥用和食療價值卻不容小觑。據《本草綱目》記載，“菱性甘平，能解暑氣積食，消渴”。經常食用菱角，還可以補脾益氣，老人小孩可常食。接下來，就給大家介紹菱角的幾種吃法——

食用篇：生吃熟吃效果大不同

①生吃：清暑解熱

很多菱角的外皮都是墨綠色，而紅菱在其中則格外顯眼，從葉柄到表皮都是紅豔豔的。

紅菱的最佳吃法就是生吃。輕輕扒掉薄殼，露出白胖的菱肉，咬一口脆生生、甜滋滋。夏季暑熱重，生吃紅菱最能清暑解熱。

但要注意的是，生菱角的涼性比較重，多吃易傷脾胃，造成腹瀉等腸胃不适。因此，腹瀉者、脾胃虛寒者都不建議生吃菱角。

此外，生菱角上可能會吸附上寄生蟲——姜片蟲，用牙去啃掉菱角表皮，則會把姜片蟲的幼蟲食進腸内而緻病。

因此，建議大家在生吃菱角時，切勿用牙齒啃皮。在徹底清洗幹淨後，最好用開水燙泡幾分鐘或陽光下曬一天後再吃。

生菱角再好吃，也不值得大家以健康為代價去換取。當然了，為了避免被寄生蟲纏上，最好的解決方法就是煮熟吃！

②煮着吃：益氣健脾

一到7月，烏菱、大頭菱就争相上市啦。此類菱角皮較厚，再加上澱粉含量高，尤其适合煮着吃。煮熟後的菱角，口感軟糯，更如糖炒栗子般甘甜，無愧于“水栗”的名号。用來焖豆腐、炒肉，菱角則飽浸肉香，一口一個實在是妙！更關鍵的是，煮熟吃的菱角能健脾養胃、補中益氣。古人則認為，多吃菱角可以補五髒、除百病。

最簡單的菱角吃法，就是鹽水煮菱角：做法：菱角刷洗幹淨後，加鹽浸泡半小時後，再用鹽水煮約40分鐘即可。煮熟的菱角，就容易剝殼多了。每天吃2~4顆，作為純天然的健脾小零食，全家老小都适合。

挑選篇：如何區分鮮菱和老菱？

手掐法：用指甲掐得動的就是嫩菱角，掐不動的就是老菱角。水浮法：将菱角倒進水裡，浮在水上的就是嫩菱角，沉在水下的就是老菱角。但要注意的是，菱角聞起來有水臭味，則說明已變質，切勿購買食用。

“地下雪梨”：荸荠

荸荠，就是我們平常說的馬蹄。荸荠皮色紫黑，肉質潔白，爽甜多汁，有“地下雪梨”之稱，是夏日消暑的又一選擇。中醫認為，荸荠味甘性微寒，入心、肝、肺三經，有清肺利咽、化濕祛痰等作用，對咽喉不适、口幹欲飲等症有一定效果。現代研究認為，荸荠果肉裡面含有一種不耐熱的抑菌物質——荸荠英，對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、綠膿杆菌等都有不同程度的抑菌作用。

食用篇：荸荠的3種花樣吃法

①男人吃：降火大夏天，很多男人就愛去宵夜攤吃點燒烤、鹵肉，但肉類吃多了，就容易引起上火或消化不良。此時，不妨泡一杯荸荠茶，不僅能清熱化痰、開胃消食、通便利尿，還能解肉膩。養生推薦：潤燥馬蹄茶做法：取綠茶5克、馬蹄150克。馬蹄去皮榨汁備用，将泡好的綠茶放入馬蹄汁中，調勻飲用。但要注意的是，荸荠長期生長在淤泥中，容易感染姜片蟲，所以還是熟吃為妙。

②女人吃：養胃天氣炎熱，人們也容易不思飲食。此時，不少女性朋友就愛吃點酸菜魚、麻辣香鍋等來刺激食欲。然而，油膩、辛辣的東西吃太多，容易在胃内化火、化熱，即生胃火。一般來說，胃火者常表現為口臭、口幹、牙龈腫痛、胃脘灼痛、腹痛便秘等。這時，不妨喝杯五汁飲，有滋陰、清熱、生津等作用，适合胃火大、發熱口渴、咽幹口燥等症。

養生推薦：五汁飲食材：大鴨梨一個，甘蔗一根，馬蹄20個，大蘿蔔一個，鮮蘆根60克。做法：将大鴨梨、甘蔗、馬蹄、大蘿蔔、鮮蘆根，切成塊和段，榨汁後，加熱煮沸3分鐘，酌加少量白糖，然後放入冰箱中，随時飲用。

③老人小孩吃：消食解膩荸荠是“澱粉大戶”，可将它作為主食的一部分，也可将其做成荸荠粉。将新鮮的荸荠磨成漿，用布過濾去渣，所得的漿水沉澱、曬幹後，就是荸荠粉，也叫馬蹄粉。

廣式經典點心——馬蹄糕，就是用荸荠粉做的。大熱天裡魚肉吃多了，不妨來塊爽滑清甜的馬蹄糕，油膩、飽脹感一掃而空，尤其适合老人小孩吃。養生推薦：馬蹄糕做法：将荸荠粉适量兌水，和沸糖水攪拌成濃漿後，加入荸荠丁，蒸熟放涼即可。

本文配圖均來源于壹圖網。

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