馬鈴薯、又稱土豆、洋芋，是我們日常生活中的常見食物。是僅次于水稻、小麥、玉米、高粱的第五大主食。它不僅澱粉含量高，還含有豐富的維生素和礦物質，在平時的生活中，既可以做主食，又可以當成蔬菜食用。
平常我們都知道，冰箱是儲存食物的好地方，但馬鈴薯不屬于适合放進冰箱的食物。
因為在冰箱的低溫環境下，馬鈴薯中的澱粉會發生轉化為糖分，馬鈴薯本身存在一種化學物質，叫天冬酰胺，在烹饪過程中，土豆中的糖分會跟天冬酰胺發生反應，生成丙烯酰胺。研究表明，丙烯酰胺是種緻癌物質，可以促使體内癌細胞的生長和分裂，對身體健康是極為有害的。
并且，冰箱屬于低溫、潮濕的環境，土豆長期處于這個環境很容易發芽，上一篇文章大家已經知道，土豆在發芽的過程中裡面會産生一種龍葵堿，這種龍葵堿有一定的毒性，如果一次攝入過多，就容易對腸胃造成影響。
那土豆正确的儲藏方式是什麼呢？
土豆屬于薯類，儲藏的正确方式為：陰涼、不被太陽曬到的地方，保持幹燥和通風，就能較長時間的儲存。
并且土豆如果經陽光照射的話，葉綠素會增加使皮變綠，同時，龍葵素也會随之增加。不僅僅土豆發芽的時候才有龍葵素，在土豆變綠、發軟、發黑的時候也會産生大量的龍葵素，大家一定要注意儲存的方法。
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