新鮮魚肝怎麼做?蒜爆魚肝丁用料：魚肉150克，鴨肝150克，大蒜50克做法：魚肉切丁，鴨肝切丁，大蒜切厚片魚肉、鴨肝分别上漿過油後撈出炒勺上火，放入蒜片炒香,下入過油滑後的魚丁、鴨肝丁翻炒兩下迅速倒入兌好調味的碗芡，爆炒兩下，裹勻汁芡出勺蒜香濃郁，黑白相間，今天小編就來說說關于新鮮魚肝怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
新鮮魚肝怎麼做
蒜爆魚肝丁。用料：魚肉150克，鴨肝150克，大蒜50克。做法：魚肉切丁，鴨肝切丁，大蒜切厚片。魚肉、鴨肝分别上漿過油後撈出。炒勺上火，放入蒜片炒香,下入過油滑後的魚丁、鴨肝丁翻炒兩下。迅速倒入兌好調味的碗芡，爆炒兩下，裹勻汁芡出勺。蒜香濃郁，黑白相間。
青魚凫肺。原料：青魚肝，青蒜絲，蔥段，姜末，紹酒，醬油，白糖，味精，米醋，水澱粉，芝麻油，熟豬油。做法：1将魚肝旁的兩條黑線撕去洗淨，瀝幹水，改切成大塊。2将炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後倒出，再下熟豬油，燒到五成熱時，下入蔥段爆出香味，即下魚肝，随将鍋晃轉二次，把魚肝攤在鍋底煎二秒鐘，端鍋颠翻一下，烹入紹酒，加蓋焖三四秒鐘，加入姜末，醬油，白糖，米醋和清水。
茄子魚肝煲。原料：茄子500克，魚肝100克，豬瘦肉50克，蒜末5克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、胡椒粉、芝麻油适量。做法：茄子洗幹淨後切成長條形，魚肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。魚肝放進沸水中略氽。燒熱炒鍋，放食用油，油熱後，放進茄子炸約1分鐘，撈起，瀝去油；原鍋放入蒜末、辣椒末、魚肝和肉粒炒香，再放入茄子煸炒，烹紹酒，加入湯水、精鹽、味精、白糖、醬油燒開後放入沙鍋内繼續用中火加熱，直至茄子軟爛。用濕澱粉勾芡，撒上蔥末，加幾滴芝麻油即成。
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