最近八戒兄身價一路走低，商場的豬肉價格是一降再降，據說批發市場21塊錢可以買到很好的肉。豬肉雖然便宜不少，但是豬肉跟牛肉比，蛋白質要低，脂肪含量卻高不少。牛肉中的優質蛋白質含量高，特别适合孩子的生長需要，而且多種微量元素也比豬肉高，還是建議多吃牛肉。

根據牛肉不同部位，做法也多種多樣，煎牛排，醬牛腱子、炖牛腩、紅燒牛骨、牛尾湯等等。我家做的最多的就是牛肉餃子和醬牛肉，當然也少不了浩童鞋最愛的西紅柿牛肉炖土豆。這道菜湯色鮮亮，汁水酸甜香濃，土豆軟面、牛肉筋道，總之看着就讓人眼前一亮。

【西紅柿牛肉炖土豆】

1、主要材料：牛肉、土豆、西紅柿、洋蔥、

2、調料、配料：油、鹽、味極鮮、老抽、料酒、香葉、八角、蔥、姜、香菜

做法如下：

一、牛肉最好選擇牛腩或者筋頭巴腦，适合炖着吃，我這次特意買的筋頭巴腦，先用冷水浸泡一兩個小時，期間換幾次水，清除血水。牛肉放鍋裡加涼水、料酒、三四個姜片大火燒開，再煮一兩分鐘，撈出用溫水洗淨。我買的新鮮牛肉，比較幹淨。

二、趁牛肉焯水的時間，準備三個中等大小的西紅柿，其中一半切成小顆粒，另一半切成厚片或者滾刀塊。一個略小的洋蔥，一半切小丁，一半切大塊。準備三四片姜、一根小蔥、兩三片香葉、半個八角。

三、砂鍋裡放少許油，先把姜片、香葉、八角倒入鍋裡，小火煎出香味。火一定要小，香葉容易糊。

四、再把切好的洋蔥小丁下到鍋裡，一直炒至洋蔥出香味、變軟的狀态。倒入少許生抽和老抽。

五、下入西紅柿丁，邊炒邊用勺子按壓，把西紅柿壓碎、出來湯汁，顔色會非常漂亮，湯汁濃厚。

六、西紅柿差不多炒化以後，把洗淨瀝幹水分的牛肉放進去。

七、煸炒均勻，裹滿西紅柿湯汁的牛肉顔色紅潤，加入熱水。

八、一定要加熱水，這樣炖出來的牛肉軟爛。水的位置到砂鍋的三分之二差不多。大火煮開以後，改小火慢炖，大約炖一個到一個半小時，要具體根據牛肉的種類決定。

九、牛肉快炖好的時候，土豆切成滾刀塊，不要切早了，防止氧化。牛肉用筷子輕松紮透，把土豆放進去，改成中火偏大煮。

十、加入土豆以後，再煮大約十分鐘左右，土豆能用筷子紮透，把切大塊的洋蔥和西紅柿放進去，煮大約兩分鐘左右，西紅柿和洋蔥略微變軟，就關火。

這時湯汁也收得很濃厚了，撒上切碎的蔥花和香菜，有沒有一種紅花還需綠葉襯的感覺？頓時，美感就升華了。

要點總結：

1、牛肉提前泡水1-2個小時，中間換幾次水。

2、西紅柿和洋蔥分别切成兩種大小，起到不同的作用。

3、在砂鍋裡加入焯好水的牛肉後，要加熱水。

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